Családi szertartás is lehet

ésői reggeli, korai ebéd a bőséges villásreggeli. Nemcsak vendégeknek kedveskedhetünk vele, hanem szabadság alatt vagy hétvégeken, amikor nem kelünk korán. A bőséges villásreggeli családi szertartás lehet. Az ételek nagy részét előző nap elkészíthetjük – s reggel csak pár pillanatra bedugjuk a mikrosütőbe. Meleg teát, kávét, kakaót teszünk az asztalra, és gyümölcslevet. A bemutatott asztalon minden megtalálható; ha sok a vendég, akár az összes finomságot feltálalhatjuk. De fokozatosan valamennyi receptet kipróbálhatják kedves olvasóink. Jó étvágyat!Kalácskák

Hozzávalók:

50 dkg sima liszt,

42 g (egy csomag) élesztő,

1 kiskanál porcukor, 2 deci tej,

só, 125 g sovány túró, 125 g zsír,

1 tojás, mák, köménymag.

A lisztet tálba öntjük, közepébe szétmorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a kevés langyos tejet, és elkeverjük. Letakarjuk, s ha az élesztő megkelt, hozzáadjuk a sót, a túrót, a langyos tejet, a felmelegített, de kissé kihűtött zsírt, jól kidagasztjuk a tésztát, cipóvá formáljuk, meghintjük liszttel, letakarjuk. Ha megkelt, gyúródeszkára borítjuk és háromfelé osztjuk. Az egyik részt kis darabokra vágjuk, fonott kalácsot készítünk belőle, és a kizsírozott tepsire rakjuk; a következő darabból négyzeteket vágunk és félbe hajtjuk (vagy háromszögbe stb.), a harmadik részt kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a tetejét bevagdossuk, mint egy virágot, és a közepére lekvárt teszünk. A többit meghintjük mákkal, köménymaggal. Előmelegített sütőben sütjük.Sonkás tojásfelfújt

Hozzávalók:

6-4 tojás, só, 15 dkg reszelt sajt,

15 dkg sonka (vagy sonkásszalámi),

2 kanál apróra vágott

petrezselyemzöld és snidling, olaj

(a formák kikenéséhez).

A tojást felverjük, hozzáadjuk a sajtot, az apróra vágott sonkát, a petrezselyemzöldet, a snidlinget. A formákat kiolajozzuk, beleöntjük a masszát, lezárjuk és vízfürdőbe tesszük. Ha megdermedt, kivesszük a vízből, kiborítjuk a formából és tálaljuk.Zöldségkocsonya csirkehússal

Hozzávalók:

2 dkg őrölt zselatin,

fél liter csirkeleves,

30 dkg párolt vagy főtt zöldség,

30 dkg kicsontozott,

főtt csirkehús, só.

A leves kb. egyharmadába (hideg legyen) beáztatjuk a zselatint 15 percre, majd az edényt forró vízbe tesszük, és a zselatint felmelegítjük. Azután hozzáadjuk a többi levest, sózzuk, ízesítjük és hagyjuk kihűlni. A húst és a zöldséget apróra vágjuk, elkeverjük a már dermedő levessel, tálkákba adagoljuk és hidegre tesszük. Tálaláskor könnyen kiborítható, ha az edény alját egy pillanatra meleg vízbe mártjuk.Sertéshús burokban

Hozzávalók:

75 dkg sertéshús, só, köménymag,

1 tojás, 3 kiskanál mustár,

4 kiskanál apróra vágott

petrezselyemzöld, kakukkfű,

szurokfű, 2-3 evőkanál

zsemlemorzsa, 40 dkg hájas tészta.

A húst sózzuk, meghintjük köménymaggal, pici forró vizet öntünk alá és megsütjük (egészben). A tojást felverjük, beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet, a mustárt, a fűszereket, a zsemlemorzsát, összekeverjük és megkenjük vele a húst. A hájas tésztát kinyújtjuk, rátesszük a húst, és akkora négyzetet vagy téglalapot vágunk ki belőle, hogy a tésztát beborítsuk vele. A maradék tésztából csíkokat vágunk, és kidíszítjük vele a beburkolt húst. Tojással megkenjük és sütőben megsütjük. Ha kihűlt, felszeleteljük.Húsos lepénykék fürjtojással

Hozzávalók:

1-2 szelet szendvicskenyér vagy kifli,

40 dkg őrölt hús, só,

1 mokkáskanál curry

(vagy őrölt pirospaprika),

1 kiskanál majoránna,

4 gerezd fokhagyma,

2 kanál apróra vágott

petrezselyemzöld, 2-3 kanál liszt,

olaj, fürjtojás.A szendvicskenyeret (kiflit) vízbe áztatjuk. A húst sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a széttört fokhagymát, a kifacsart kiflit, és jól összegyúrjuk – ha szükséges, lisztet adunk hozzá. Apró lepénykéket formálunk, és teflonos palacsintasütőben mindkét oldalán megsütjük. A fürjtojásokból olajon tükörtojást készítünk és rátesszük a lepénykékre.Hideg paradicsomleves

Hozzávalók:

40 dkg paradicsom, só, szurokfű,

kakukkfű, 2 kanál porcukor,

1 kanál ételkeményítő, citromlé,

1 deci joghurt, snidling.

A pardicsomot megmossuk, feldaraboljuk, sózzuk, fűszerezzük és megpároljuk. Egy kevés hideg vízben feloldjuk az ételkeményítőt, hozzáöntjük a paradicsomhoz, és addig kevergetjük, amíg sűrűsödni kezd. Kihűtjük, mixeljük, citrommal ízesítjük és hozzákeverjük a joghurtot. Hidegen tálaljuk, apróra vágott metélőhagymával díszítve.

Zelleres

krumplileves (7)

Hozzávalók:

30 dkg hámozott burgonya, só,

10 dkg megtisztított zellergumó,

1 kanál vegeta, 1 deci tejszín,

snidling, néhány levél lestyán.

A burgonyát felvágjuk, forró vizet öntünk rá, megsózzuk, köménymagot teszünk bele és öt percig főzzük. Akkor hozzáadjuk a felszeletelt zellert, a lestyánt, és puhára főzzük. A lestyánt kivesszük, a burgonyát meg a zellert szétmixeljük. Visszatesszük a fazékba, felöntjük forró vízzel, vegetával ízesítjük, felforraljuk, beletesszük a tejszínt. Megszórjuk apróra vágott snidlinggel.Sajtos-hájas

Hozzávalók:

40 dkg hájas tészta, 1 tojás,

10 dkg reszelt sajt, mák,

köménymag.

A tésztát kinyújtjuk (kb. 1 cm vastagságúra), formákat szaggatunk belőle, megkenjük tojással, megszórjuk sajttal, mákkal, illetve köménymaggal. Előmelegített sütőben megsütjük.Túróstáska

Hozzávalók:

12,5 dkg túró, 12,5 dkg liszt,

porcukor, kakaó.

A töltelékhez:

1 tojássárgája, 3 dkg porcukor,

1 csomag vaníliás cukor,

12,5 dkg túró, citromlé, mazsola.

A lisztet, a túrót, a zsírt összedolgozzuk, fél óráig pihentetjük, majd kinyújtjuk és köröket szaggatunk belőle, beletesszük a tölteléket, néhány szem mazsolát, összehajtjuk, összenyomkodjuk. Előmelegített sütőben sütjük. Kakaóval is megszórhatjuk.Marcipános-csokoládés kuglóf

Hozzávalók:

8 dkg marcipán,

8 dkg csokoládé, 20 dkg liszt,

fél csomag sütőpor,

3 tojássárgája, 4 kanál forró víz,

8 dkg porcukor, 1 deci olaj,

4 tojásfehérje, 4 dkg porcukor.

A marcipánt lereszeljük, a csokoládét darabokra törjük és vízfürdőben felolvasztjuk. A kuglófsütőt kiolajozzuk, kilisztezzük. A tojássárgáját kikeverjük a forró vízzel, cukorral, lassan adjuk hozzá az olajat és a sütőporral elkevert lisztet. A fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a porcukrot. A tésztát kettéosztjuk. Egyik felébe beletesszük a marcipánt és a tojáshab felét, a tészta másik felébe a felmelegített csokoládét és a hab másik felét. A világos tésztát a formába öntjük, és rá a sötét tésztát. Villával elkenjük. 190 fokra melegített sütőbe tesszük.Barack kocsonyában

Hozzávalók:

2 üveg barackkompót (hétdecis),

5 dkg őrölt zselatin,

porcukor, 2 deci tejszín,

1 csomag vaníliás cukor,

1 csomag rögzítő (tejszínhabba).

A barackot leszűrjük, lemérjük a lét. A zselatint langyos vízben (amennyi egy literhez hiányzik) beáztatjuk 15 percre, majd vízfürdőben felmelegítjük, hogy felolvadjon. Hozzáadjuk a kompót levét (összesen legyen egy liter), cukrot, citromlevet, és kihűtjük. Mihelyt dermedni kezd, egy részét formába öntjük, beletesszük a barackot és a maradék levet. Hűvös helyre tesszük. Ha megkeményedett, kiborítjuk a formából. Tejszínhabbal tálaljuk.Kivis joghurt

Hozzávalók:

3 dkg őrölt zselatin,

fél deci víz, 2 deci tejszín,

1 csomag vaníliás cukor,

2,5 deci joghurt,

2 dkg porcukor, 2 db kivi.

A zselatint langyos vízben áztatjuk 15 percig, forró vízfürdőben felolvasztjuk, majd kihűtjük. A lehűtött tejszínt felverjük, vaníliás cukrot adunk hozzá. A joghurtot elkeverjük a porcukorral és a már dermedő zselatinnal, óvatosan hozzáadjuk a tejszínhab felét, a masszát formába öntjük és hidegre tesszük. Lapos tálra kiborítjuk, tejszínhabbal és felszeletelt kivivel tálaljuk.