Citromlé konzerválása

Semmilyen recept szerint készült termék sem hasonlítható össze a friss citromlé minőségével. De mivel egy háztartásban mindenre szükség lehet, megadunk két receptet.

1. 30 dkg porcukrot felfőzünk fél liter citromlével, amíg besűrűsödik. Poharakba töltjük, és hogy a levegőtől tökéletesen elzárjuk, a tetejére 1-2 cm vastagon táblaolajat öntünk. Használat előtt az olajat vattával vagy itatóspapírral felszívjuk. Frissítő italt úgy készíthetünk, hogy egy-két evőkanálnyit kiveszünk belőle, egy liter vízzel és fél kávéskanálnyi szénsavas nátronnal (Na2CO3) folytonos keverés mellett elvegyítjük.

2. Tíz citromot meghámozunk, kettévágjuk, magtalanítjuk és kipréseljük a levét. A citrom húsát egy új agyagedényben egy liter vízzel negyed óra hosszat főzzük. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a kipréselt citromlevet, fél kiló cukrot, és újra felfőzzük. Kis üvegekbe öntve, jól bedugaszolva, sokáig eláll. Friss citromlé helyett mindenhez használható.