Éljenek a mediterrán ízek!

„A konyhában – ha csak lehet – igyekszem a mediterrán ízeket elővarázsolni, de szívesen kísérletezem, és kacsingatok más ízek felé is. A két gyermekem nagyon szereti a főztömet, nincs velük nehéz dolgom, mondhatnám, szinte mindenevők; ha töltött szőlőleveleket készítek, azt is nagyon szeretik, szívesen kóstolgatják az olaszos, a spanyolos ételeket, de ugyanúgy, ahogy mi a férjemmel, szeretik a magyaros ízeket is. Megesszük a teljesen hagyományos grillcsirkét vagy a tejfölös csirkét nokedlivel, és a déli országok jellegzetes finomságait is. Főleg a könnyebb ételeket kedveljük, amelyeket ilyenkor nyáron kinn, a kerti lugasban sütünk vagy főzünk meg, mint például a már említett, Görögországban és Törökországban honos töltött szőlőleveleket.

Ma éppen egy olasz tésztaféleséget, cannellonit készítek. Ennek egészen egyszerű a receptje: a speciális hengeres csőtésztákat kapros-fokhagymás-juhtúrós-túrós-csirkehúsos töltelékkel megtöltöm, olajjal kikenem a római tálat, beleteszem a cannellonitésztákat, bazsalikommal, borsikafűvel, rozmaringgal vastagon megszórom, mert a fűszereket nagyon szeretem, majd paradicsommártással nyakon öntöm, és reszelt sajttal beborítom. Körülbelül fél óra alatt meg is sül. Isteni finom.” (ak)