Mi leszek, ha nagy leszek?

Sok tényező közrejátszhat abban, hogy valaki szakács akarjon lenni. Talán egyeseket az, hogy szeretnek enni, és érdekli őket ez a csodálatos, kreatív és alkotó munka. Vagy talán ők maguk nem is esznek sokat, de imádnak mások kedvében járni, és a főzés önmagában is örömet szerez nekik, az eredmény – látni, hogy mások milyen jóízűen fogyasztják el alkotásukat – pedig egyenesen boldogsággal tölti el őket. Bárhogy is van, ha azok közé tartozol, akiket mindig is érdekelt a főzés-sütés tudománya, és szeretnél te is szakács, később netalántán mesterszakács lenni, akkor tarts velünk!

S valóban, ha a szakácsmesterséget választod, tudnod kell, hogy egyáltalán nem kis feladat, kell hozzá némi érzék, tehetség és fantázia, s nem utolsó sorban fizikai állóképesség is, hiszen órákon át állni a tűzhely mellett nem mindig egy leányálom. Ahhoz, hogy valaki híres és elismert szakács legyen, azért hosszú utat kell megtennie. Ha szakács szeretnél lenni, nem elég csak süteményt sütni, vagy csak levest főzni, mindenhez értened kell.

Mivel jár ez a mesterség?

A szakács feladata az ételek előkészítése, a tisztítás, darabolás (a csupasz csirkétől kezdve a halpucolásig akár), a sütés, a főzés, a párolás vagy az ízesítés. Ő adagolja az ételt, ő tálalja, és díszíti a fogásokat. Össze kell állítania az étlapot, meg kell tudnia szervezni a konyhai munkát és annak sorrendjét.

A szakácsnak rendelkeznie kell táplálkozástani ismeretekkel is, és az ételeket szakszerűen kell elkészítenie. Ami szintén lényeges, hogy egy magyar szakácsnak például nem elég érteni a magyar konyha nevezetességeinek az elkészítéséhez, de más nemzetiségek gasztronómiáját is ismernie kell, ottani ételeket éppúgy meg kell főznie vagy sütnie, mint mondjuk egy csirkepaprikást.

Legyen az rák vagy kagyló, esetleg egzotikus zöldségek és gyümölcsök, polip vagy tintahal, pizza és spagetti az olaszoktól, muszaka a görögöktől, esetleg a paella a spanyoloktól.

S ki gondolná, hogy egy szakácsnak nem árt beszélni legalább egy idegen nyelvet, mert más nyelven írt recept megértésére is képesnek kell lennie. Továbbá rendkívül fontos a higiénia, a tiszta környezet az ételek elkészítésekor. A vendéglátóipar nagyon életképes, és a szakácsok elhelyezkedési és megélhetési esélyei különösen jók. Ha pedig valaki saját vállalkozást indít, annak jelentős beruházásra is számítania kell.

Milyen a jó szakács?

Fontos az alkalmazkodó képesség, a kitűnő esztétikai érzék (főleg az ételek díszítésénél), a jó íz- és szagérzék, kézügyesség, kreativitás, mozgékonyság, önálló és precíz munkavégzés, s mint már említettem, a jó állóképesség.

Ebből a foglalkozásból kizáró ok lehet néhány dolog! Lássuk, melyek ezek! Az átlagosnál gyengébb testi fejlettség és izomerő, a különösen nagyfokú elhízás, a szív és a keringési rendszer súlyosabb elváltozásai, a krónikus légzőszervi megbetegedések, allergiás hajlam, ill. megbetegedések (asztma, ekcéma), kéz krónikus bőrelváltozásai, krónikus fül- és szemgyulladás, bacilusgazdaság, gyengelátás vagy csökkentlátás. Sajnos, egy szakács ilyen problémákkal nem rendelkezhet.

Felsorolhatatlan a lehetőségek sora, hogy hány helyen képeznek ma már szakácsokat, így biztosan megtalálod a neked megfelelő iskolát, ha ez iránt a foglalkozás iránt érzel különös elhivatottságot. Elsősorban kereskedelmi és idegenforgalmi, valamint vendéglátó-ipari középiskolák és főiskolák várnak szeretettel, mint leendő szakácsot. Ha érdekel, vágj bele, sok sikert kívánunk hozzá! A fő, hogy igazán finom ételekkel örvendeztesd majd meg az embereket! (he, s)