Egyre népszerűbb a növényi eredetű étkezés. Sokan azért fogyasztanak rendszeresen zöldséget, hogy elkerüljék a betegségeket vagy azért, mert fontos nekik a fenntarthatóság. Nem könnyű eképpen táplálkozni ott, ahol a kedvenc fogás a rántott étel és a hús. Szerencsére a vegetáriánus étkezés már nem csak rántott sajtból és szalmakrumpliból áll. Bakk Brigitta dietetikus segít abban, hogyan lehet az egészséges növényi alternatívát minél gyorsabban az étrendbe beépíteni.
Ha több növényi eredetű ételre vágyik...
Kis lépések
Sokan elkövetik azt a hibát, hogy életmódváltáskor gyors változást szeretnének elérni. A fokozatosság, az apró lépések jelentik a legjobb módszert, nem pedig a növényi táplálkozásra való drasztikus átlépés. Kezdetben annyi is elég, ha csökkenti az állati eredetű ételek arányát vagy például megpróbálja a hagyományos állati eredetű vajat növényi alternetívával pótolni. Jó választás az is, ha a húst zöldséggel helyettesíti. Például a reszelt sárgarépa vagy a cukkini nagyszerűen pótolja a húst a fasírozottban. Ezek a növények az íz szempontjából is megközelítik az eredeti változatot, és segítenek abban, hogy a növények nagyobb szerepet kapjanak étkezésünkben.
Nem minden növényi étel egészséges
Lehet sok sült zöldséget és vegán ételt fogyasztani, de ettől táplálkozása még nem lesz jobb. Tehát csak növényt enni nem elég. Tudatosan válogatni kell közöttük és igyekezni, hogy minél változatosabb és színesebb ételeket készítsünk a szezonális és helyben termesztett alapanyagokból. Gyökérzöldségből és céklából például ízletes ételeket lehet készíteni: levest, főételt, kenőkrémet. Régi ízek más köntösben A másik nagy hiba, hogy az emberek a hagyományos zsíros ételekből készítenek vegán ételeket. Ezután jön a csalódás, mert nem kapják meg a régi jó ízt, amihez hozzászoktak. Ezért aztán inkább olyan hagyományos ételt válasszanak, ami vegetáriánussá alakítható, ilyen például a leves, a kenőmájas. Ha például csak krumplival készít el a spenótot vagy sűrű káposztalevest készít, ízletes növényi ételt kap.
Új ízek, új élmények
Ha eldöntötte, hogy áttér a növényi táplálkozásra, szokatlan ételekkel is kísérletezhet. Érdekes alternatíva lehet például a csicseriborsó vagy a lencse, de más zöldséget vagy hüvelyest is kipróbálhat. Ne féljen, kísérletezzen a fűszerekkel és más összetevőkkel. Ha elfogy az ötlete, orientális szakácskönyvekben böngésszen.
Ha szereti a vajat
Ma már kaphatók olyan alternatív élelmiszerek, amelyek megkönnyítik a növényi táplálkozásra való áttérést. Nem kell nagy változtatásokkal kezdeni. Például már kapható az hagyományos állati eredetű vaj 100 százalékos növényi alternatívája. Ugyanolyan jó az íze, mint az eredetinek, azzal a különbséggel, hogy növényből készült. Sütéshez is használható.
Érdekes
Próbálja ki!
Növényi keksz céklából és cseresznyéből
Hozzávalók:
Tészta
• 200 g liszt
• 120 g nádcukor vagy más édesítő
• 120 g 100%- os növényi vaj
• 100 g pörkölt mandula
Tötelék
• 200 g cékla (4 kis darab)
• 180 g mag nélküli cseresznye
• 3 kanál agávé szirup
• csipetnyi szerecsendió
Elkészítés:
A lisztet, a cukrot, a vajat és a felszeletelt mandulát keverje össze. A tésztát tegye tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben arany színűre süsse (kb. 15 percig). Aztán villával törje össze a tésztát. A megtisztított céklát szeletelje fel és kevés vajon 20 percig párolja. A párolt céklát a cseresznyével, az agávé sziruppal mixelje szét. Sütő papírral bélelt tálba egyenletesen szórja bele az összetört tésztát, tegye rá a tölteléket és 30 percig süsse.
Figyelem! Felnőtt tartalom!
Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.
Támogassa az ujszo.com-ot
A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.