AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL

Vannak ételek, amelyekhez teljesen friss tojás kell. Legkönnyebben úgy győződhetünk meg a tojás frissességéről, hogy feltörjük vagy vízbe tesszük. Ha az előbbi módszert választjuk, akkor a következőképpen járjunk el: tányér felett törjük fel a tojást. Ha a sárgája egyben, majdnem a fehérje közepén helyezkedik el, akkor a tojás friss. A régebbi tojás esetében a fehérje folyós, a sárgája lapos és széles. Ha a másik módszert helyezzük előtérbe, akkor a tojást helyezzük egy pohár vízbe. A friss tojás leereszkedik a víz aljára, a régebbi pedig a hegyesebb végével a felszín felé mutat. Ha nagyon öreg a tojás, a „feje tetejére áll”. Raktározással a tojás súlya egyre csökken. A benne lévő folyadék kiszárad, és a levegő mennyisége pedig megnő. Ezért úszik fel a víz felszínére.

Nyers vagy főtt?

A hűtőszekrényben egymás mellett van a nyers és a főtt tojás. Honnan tudja megkülönböztetni őket, ha súlyuk azonos? Ha a tengelyük körül megforgatja őket, megbizonyosodhat róla. Helyezze a tojást lapos tányérba és pörgesse meg. A főtt tojás gyorsabban pörög, a nyers lassabban.