RECEPTTÉKA

Hozzávalók:

2 közepes sertés szűzpecsenye (60-70 dkg), 1 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 2 dl ketchup, 1 dl méz, 0,5 dl balzsamecet, 2 evőkanál szójamártás, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, só, őrölt fekete bors.

Elkészítése:

Mindkét szűzpecsenyét félbevágjuk, így négy adag lesz belőle. A hagymát meg a fokhagymát finomra aprítva az olajba szórjuk. Az összes többi ízesítőt és a fűszert ezután keverjük bele. Ha van, néhány csepp Tabasco-mártással is ízesítjük, majd tíz percig pihentetjük. A húst megkenjük az összeérlelt páccal, rostélyra fektetjük, és faszénparázs fölött körülbelül harminc perc alatt többször megforgatva megsütjük. Húsz-huszonöt perc a sütési idő, de közben mindkét esetben szorgalmasan kell kenegetni a fűszeres páccal. Ha egy napig áll a pácban, még finomabb, porhanyósabb lesz a pecsenye.

Elkészítési idő: 45 perc

Energiatartalom: 563 kcal

Nyárson sült tonhal

Hozzávalók:

70 dkg bőr- és szálkamentes tengeri hal (fagyasztott is lehet), 10 dkg húsos füstölt szalonna, 2-3 kemény paradicsom, 3 evőkanál olaj, só, őrölt bors, egy kis darab babérlevél, fél citrom leve.

Elkészítése:

A tonhalat először szeletekre, majd kétujjnyi széles csíkokra vágjuk. Megsózzuk, citromlével bedörzsöljük, és legalább egy órán át állni hagyjuk. Ezután egyenként összegöngyöljük, és vékony füstöltszalonna-szeletekkel meg négyrét vágott paradicsomdarabokkal felváltva a nyársra húzzuk. Az olajat a fűszerekkel összekeverjük, és sütés közben ezzel kenegetjük a rostélyra fektetett nyársat, amelyet időnként megforgatunk. Körülbelül 10-15 perc alatt sül meg.