Vörösboros spagetti

40 dkg spagetti, 6 evőkanál olívaolaj, 10 dkg puha vaj, 8 dl száraz vörösbor, 4 evőkanál apróra vágott, friss oregánó, só és őrölt bors, 10 dkg frissen reszelt ementáli típusú kemény sajt.

Elkészítése:

Vizet engedünk egy nagy fazékba, szórunk bele sót, és feltesszük forrni. Amikor a víz forr, kifőzzük benne a spagettit. De figyelem, mert nem szabad teljesen készre főzni! Tehát, ha a csomagolásán 8 perc főzési idő szerepel, akkor mi 2 perccel korábban, azaz 6 perc után leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük. Erre azért van szükség, mert még borral is összefőzzük majd, és ettől tovább puhul a tészta. 1-2 perccel azelőtt, hogy a spagettit leszűrnénk, egy kis fazékban összekeverjük a vörösbort az oregánóval. Erős lángon megforrósítjuk, aztán takaréklángon langyosan tartjuk. Ugyancsak ekkor olvasztjuk össze az olívaolajat és a vajat egy közepes méretű, de magas peremű serpenyőben. Amikor egymásba keveredtek, erős lángon felforrósítjuk, és a jóízű zsiradékhoz hozzákeverjük a leszűrt, lecsöpögtetett spagettit. A spagettit jól átforgatjuk a forró vaj-olaj keveréken, majd mérsékeltre csavarjuk a lángot, és a spagettihez hozzáöntjük a langyosan tartott oregánós vörösbor felét. Kevergetve addig főzzük, amíg a tészta magába nem issza a bort, és közben megsózzuk, megborsozzuk. Ezután hozzáadjuk a spagettihez a többi bort is, és megint addig kevergetjük, amíg fel nem issza ezt a bormennyiséget is. A vörösboros spagetti elkészült. Tálaláskor meghintjük frissen reszelt sajttal, és ehetünk.