Szilvás gombóc dióba hempergetve

2 kg burgonya, 50 dkg liszt (daraliszt), 2 tojás, só, 30 dkg aszalt szilva vagy szilvakompót, fahéj, 1 dl rum vagy rumaroma, 20 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor, citromreszelék, só, 15 dkg vaj kipirítva.

Elkészítése:

Az aszalt szilvát vagy a kompótot megmossuk, és egy tálba tesszük. Ráöntjük a rumot és hagyjuk pár percig duzzadni. A burgonyákat megmossuk, majd sós vízben héjastól megfőzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és meghámozzuk, még melegen krumplinyomón átpasszírozzuk. Amikor langyosra kihűlt a krumpli, kb. 40 dkg liszttel és a két nyers tojással könynyen formázható tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. Tenyérnyi kockákra vagy kb. 10 cm átmérőjű csészével kis palacsintákat szaggatunk, majd mindegyikbe egy-egy rumos szilvát, egy pici fahéjat és egy pici cukrot teszünk, és gömbölyűre formázzuk. Nagyobb lábosban vizet forralunk, megsózzuk, a gombócokat kisebb adagokban kifőzzük benne. Ne kevergessük! Amikor feljönnek a gombócok a víz tetejére, kiszedjük és lecsöpögtetjük, cukorral, citromreszelékkel, elkevert dióba mindegyiket beforgatjuk, és pirított vajjal leöntve tálaljuk.

A receptet a tornai Szabó Zsuzsától kaptuk.