Spenótos borjúrolád

4 nagy szelet borjú felsál, 30 dkg spenótlevél, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi őrölt szerecsendió, 4 ek. olívaolaj, 1 paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 db paprika, 1 ág kakukkfű, só, darált bors, 1 sárgarépa, sülthús-fűszerkeverék, 2 tk. étkezési keményítő.

Elkészítése:

Klopfoljuk ki a borjúhúst, daráljunk rá borsot, szórjuk meg a sülthús-fűszerkeverékkel, csorgassunk rá olívaolajt és hintsük meg sóval. Tegyük a hűtőszekrénybe. A töltelékhez mossuk meg a spenótleveleket, rakjuk forrásban lévő vízbe. Egy perc forrázás után öntsük egy szűrőedénybe, majd hideg vízzel jól hűtsük le. Egy lábasban forrósítsunk fel egy evőkanálnyi olívaolajat, tegyük bele az összezúzott fokhagymát. Hevítsük fél percig, majd adjuk hozzá a leforrázott leveleket. Fűszerezzük őrölt szerecsendióval, darált borssal és sóval, majd lefedve pároljuk 4-5 percig. Ha elkészült, várjunk amíg kihűl. Egy-egy befűszerezett hússzelet közepére helyezzünk a kinyomkodott spenótos töltelékből, majd göngyöljük fel a húst. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel két evőkanálnyi olívaolajat, tegyük bele az összevágott vöröshagymát és a szeletekre vágott zöldségeket. Tegyük hozzá a fűszerágat, majd közepes lángon pirítsuk meg. Ha a zöldségek már megpirultak, öntsük fel félliternyi vízzel, ízesítsük sóval és darált borssal. Jól forraljuk öszsze, majd tegyük bele a befóliázott húst. Fedjük le fedővel, és kis lángon pároljuk 30–40 percig, ha elkészült vegyük ki a megpárolt húst az edényből. A párolólevet kevés hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel sűrítsük be, majd szűrjük át. (o)