Spárgás borsóragu

Hozzávalók: 1 csokor zöldspárga, 30 dkg spenótlevél, 1 csokor újhagyma, 1 evőkanálnyi vaj, 3 dl zöldségleves, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 1 pohárnyi zöldborsó, fehérbors, cukor, fél citrom reszelt héja, só, citromlé.

Elkészítése: Tisztítsuk meg a spárgát, fás végét vágjuk le, vágjuk három centis darabokra, majd mossuk meg alaposan. Forrásban lévő sós vízben főzzük két-három percig, majd azonnal szedjük át hideg vízzel telt edénybe. Ha kihűlt, jól csepegtessük le. Egy közepes méretű lábasban forrósítsuk fel a vajat, tegyük bele a felkarikázott újhagymát, majd pároljuk pár percig. Adjuk hozzá a zöldborsót, öntsünk rá a zöldséglevesből, ízesítsük sóval és kevés őrölt fehérborssal, és lefedve pároljuk, míg a borsó puha lesz. Ha a pároló levét is elfőtte, szórjuk rá a lisztet, keverjük össze, majd öntsük rá a maradék levest, dúsítsuk tejszínnel. Adjuk hozzá a megmosott és nagyobb darabokra tépett spenótot, majd ha összeesett, tegyük bele a leforrázott spárgát is. Jól forraljuk össze, és a végén kevés citromlével, és reszelt citromhéjjal tegyük még pikánsabbá. Köretnek készítsünk mellé kapros újburgonyát! (o)