RECEPTTÉKA

Hozzávalók:

60 dkg pulykamellfilé, 25 dkg körszeletes konzervananász, 2 piros alma, 1 mokkáskanál currypor, 2-3 evőkanál olaj, só.

Elkészítése:

A húst kb. 4x8 centis, félujjnyi vastag csíkokra vágjuk, megsózzuk. Az ananászkarikákat lecsöpögtetjük, félbevágjuk. Minden pulykaszeletbe egy-egy ananászdarabkát rakunk úgy, hogy félbehajthassuk, majd nyársra húzzuk a maradék ananásszal váltakozva. A nyársnak mindkét végére almaszelet kerül. Ha ezzel elkészülünk, currys olajjal megkenjük, és hamvadó parázs fölött, szorgalmasan forgatva kb. 20 perc alatt megsütjük.

Elkészítési idő: 45 perc

Energiatartalom: 264 kcal

Tekercses marhasült

Hozzávalók:

60-70 dkg kicsontozott marhahátszín, 1 evőkanál mustár, 1 kiskanál őrölt fekete bors, 1 kiskanál só, 1 mokkáskanál csípős paprikakrém, 3 gerezd fokhagyma, 8 vékony szelet húsos szalonna. A sütéshez és a pácoláshoz olaj.

Elkészítése:

A hátszín tetején lévő vékony fehér hártyát lefejtjük, majd a húst megmossuk, leszárogatjuk. A mustár meg a fele bors keverékével bedörzsöljük, és megolajozott alufóliába csomagolva egy-két napig a hűtőszekrényben érleljük. Sütéskor négy egyforma szeletre vágjuk, és vékony téglalap alakúra kiverjük. A megmaradt borsot egy kevés sóval, a paprikakrémmel, a zúzott fokhagymával meg két evőkanál olajjal összekeverjük, a hússzeletekre kenjük. Mindegyikre két-két szalonnaszeletet fektetünk, majd felcsavarjuk, besózzuk. Kb. egy órára a mélyhűtőbe rakjuk. A fagyasztóban dermesztett tekercseket így könnyen szeleteljük szép, kétujjnyi vastag csigákra. Négy nyársra vagy saslikpálcára húzzuk a tekercseket. Egy tálkába olajat töltünk, megmelegítjük, ezzel folyamatosan kenegetjük sütés közben a nyársakat. Öt-hat percig tartjuk egy-egy oldalukon a parázs fölött.

Elkészítési idő: 60 perc

Kalóriaérték: 565 kcal

Májszeletek nyárson

Hozzávalók:

70 dkg sertésmáj, 15-20 dkg vékonyan fölszeletelt húsos szalonna, 20 friss hagyma vagy 4 közepes vöröshagyma, 2 piros alma, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 3 evőkanál olaj, só.

Elkészítése:

A májat jó ujjnyi vastagon fölszeleteljük, majd nagyobb kockákra daraboljuk. A hagymát megtisztítjuk, cikkekre aprítjuk. Az almát félbehasítjuk, majd miután a magházukat kimetszettük, ujjnyi vastagon felszeleteljük. A nyársra először a májat, majd a hagymát, azután a szalonnát, végül az almát húzzuk fel. ĺgy folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalókból tart, de a végére máj kerüljön. Megborsozzuk, olajjal meglocsoljuk, és közepes lánggal égő tűz fölött, többször megforgatva kb. 15 perc alatt megsütjük. Csak tálalás előtt sózzuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Energiatartalom: 610 kcal

Húskerülőknek – sajtos-fűszeres zsemle

Hozzávalók:

80 ml olvasztott vaj, 3 kiskanálnyi friss bazsalikom (szárítottból 1 kiskanálnyi), 2 gerezd fokhagyma, fél kiskanálnyi oregánó, 4 zsömle, 16 szelet mozzarella sajt.

Elkészítése:

Keverjük össze a vajat, a fokhagymát, a fűszereket. Sózzuk, frissen törjünk rá borsot. Vágjuk be a zsömlék tetejét négy helyen úgy, hogy ne vágjuk át teljesen. A fűszervajból kenjünk bele a bevágásokba, amelyekbe nyomjunk sajtszeleteket, és burkoljuk alufóliába a zsömléket. Közepes parázson grillezzük tíz percig, közben forgassuk minden oldalára. Forrón együk magában vagy körettel.