Rakott cukkíni

Hozzávalók: 5-6 db kisebb méretű cukkíni, 35 dkg darált sertéshús, 10 dkg rizs, 1 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor bazsalikom, 1 pohár tejföl, 3-5 evőkanál olívaolaj, só, darált bors.

Elkészítése: Vágjuk finomra a vöröshagymát, majd felhevített olívaolajban pároljuk üvegesre. Tegyük bele a darált húst, fűszerezzük meg összevágott bazsalikomlevéllel, zúzott fokhagymával, darált borssal és sóval. Pároljuk 15-20 percig, ha szükséges a párolólevet pótoljuk vízzel. Egy kis lábasban forrósítsunk fel egy evőkanálnyi olívaolajat, tegyük bele a rizst, majd hevítsük fel. Ha már jó forró, öntsük fel 1.5 dl forró vízzel. Reszeljük bele a sárgarépát, ízesítsük sóval, és fedővel letakarva pároljuk készre. Ha elkészült, keverjük össze a megpárolt hússal. Szeleteljük fel hoszszában vékonyra a cukkínit, majd dobjuk forrásban lévő sós vízbe. Hagyjuk benne egy percig, majd szedjük ki és csepegtessük le. Kenjünk ki olívaolajjal egy tűzálló tálat, aljára terítsünk a cukkíni szeletekből, majd rá egy vékony réteg rizses húst. Ezt a rétegezést addig ismételjük, míg az edény meg nem telik. Tetejét csorgassuk meg tejföllel, és előmelegített sütőben süssük 150– 160 fokon 40–45 percig. (o)