Provanszi pontyfilé

4 szelet pontyfilé (kb. 80 dkg), só, őrölt bors, citromlé, 7 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál provanszi fűszerkeverék (kakukkfű, rozmaring, bazsalikom).

A körethez: 1 padlizsán, 1-1 piros és sárga húsú paprika, 60 dkg burgonya, 1 kiskanál paradicsompüré, 2 dl zöldségleves (leveskockából is jó), 1-2 ág rozmaring.

Elkészítése:

A halszeleteket leöblítjük, majd szárazra töröljük. Sóból, őrölt borsból, citromléből, 4 evőkanál olajból, 1 evőkanál fűszerkeverékből pácot készítünk, amibe a halat beleforgatjuk, és letakarva a hűtőszekrénybe tesszük. A körethez a padlizsánt megmossuk, szárát levágjuk, majd héjastól felszeleteljük, és negyed körcikkekre vágjuk. A paprikákat kicsumázzuk, és hüvelykujjnyi darabokra hasítjuk, a megtisztított burgonyákat negyedekbe vágjuk. Az összes zöldséget a 2 evőkanál olajon egy kissé megfuttatjuk, a maradék fűszerkeverékkel meghintjük, és a paradicsompürét belekeverjük. A levessel felengedjük, majd puhára pároljuk. Közben a halat a maradék olajon, páclevét aláöntve megsütjük. A zöldségekkel körítve, rozmaringággal díszítve tálaljuk.