Petrezselyemkrém-leves

40 dkg petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl kefír, 2 evőkanál olaj, 1 tyúkhúsleveskocka, 1 evőkanál liszt.

A levesbetéthez: 1 tojás, 1/2 dl tej, 1 púpozott evőkanál liszt, olaj a sütéshez, só és törött bors ízlés szerint.

Elkészítése:

A levesbetéthez a tojást habosra keverjük a tejjel, majd megsózzuk, megborsozzuk, és a liszttel egészen simára keverjük. Sűrű palacsintatésztaszerű masszának kell lennie. 10 percig pihentetjük. Közben a zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, és nagyon apróra vágva, az olajon megpirítjuk. Ezután felengedjük 8 dl vízzel. Puhára főzzük.

Ha már nem nagyon forró, turmixgépben pépesre zúzzuk, és a fazékba visszaöntjük. Hozzátesszük a lisztet és a kefírt, valamint fél deciliter vizet simára keverünk, és beleöntjük a forrásban lévő levesbe. Kevergetve jól kiforraljuk, vagyis legalább 5 percig főzzük.

A megmosott, és nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet beleszórjuk, de már nem forraljuk, csak befedve melegen tartjuk. Kétujjnyi olajat felforrósítunk, és öblös szűrőkanalat vagy kicsi tésztaszűrőt tartunk az olaj fölé. A palacsintatésztát beleöntjük. A szűrő lyukacskáin keresztül folyik bele a tészta a forró olajba és azonnal megsül. A megsült tésztát leszűrjük és a petrezselyemleves mellé tálaljuk. Ki-ki magának teszi a levesébe. Könnyen elkészíthető, ízletes és finom étel.

(A receptet a rimaszombati Kocsis Péternétől kaptuk.)