MIT SÜSSÜNK MA?

Hozzávalók:

1 kg rétesliszt, 1/2 l tej, 1-1,5 dkg só, 25 dkg zsír, 2 tojássárgája, 1/2 kg savanyú káposzta, 5 dkg élesztő, bors ízlés szerint, kiskanál cukor, 1 tojás kenéshez.

Elkészítés:

A megmosott savanyú káposztát apróra vágjuk. A langyos tej felével és a cukorral az élesztőt egy lábasban, lefedve felfuttatjuk. A lisztet egy nagyobb tálba tesszük és a borssal összekeverjük (kb. egy-két teáskanálnyit érdemes beletenni). A tej másik felébe tesszük a sót és a 2 tojássárgáját, és alaposan összekeverjük.

A lisztes-borsos tálba tegyük bele a zsiradékot, a káposztát, a felfutott élesztőt és a tojásos-sós tejet. A tésztát dagasszuk: először csak gyengéden összekeverjük, majd addig gyúrjuk, míg el nem válik a tál faláról és a kezünkről. Ezután 1 óráig kelesztjük, majd gyúrólapra téve, párszor hajtogatva és kinyújtva, kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd a tetejét beirdaljuk, pogácsákat szaggatunk belőle. Kizsírozott nagy tepsibe tesszük, tojással megkenjük és közepesen forró sütőben kb. 35 percet sütjük. Kiváló tejes leveshez.

(A receptet a kassai Kopasz Arankától kaptuk.)