„Még a kígyót is megkóstoltam”

„Enni jobban szeretek, mint főzni, de ha nagyon muszáj, azt is megejtem. Nálunk az étel körül soha nem volt gond. Habár mostanában, mióta Borika, a nejem nem dolgozik, nem nagyon főzök. Nekem egyébként mindegy, én mindent szeretek, s a gyerekeink se válogattak, de Réka unokánk sajnos nagyon finnyás. Amikor a színházzal vendégszerepeltünk valahol, s betértünk egy étterembe, sokszor azt mondtam a pincérnek, ami készen van, tegye a tányérra, hozza, mert sietek. Ma is így van, ha Borikával megyünk valahová, nem jövünk úgy el, hogy valami helyi specialitást meg ne kóstoljunk. És még mindig minden ízlett. Minket külföldön nagyon szeretnek a pincérek, mert mindent megeszünk. Még a kígyót is megkóstoltam Vietnamban, karikákra volt vágva, és rizslisztben volt panírozva. Nagyon jól jártam, mert a kollégáimnak nem kellett, én meg jól belaktam. Jobb íze van, mint a halnak. De ettem békacombot is, nagyon finom volt. Azért persze akad olyan, amit nagyon kedvelek: a lecsós csirkepörköltet nokedlival. Ez a nagymamám receptje. Az benne az érdekes, hogy jó erősen meg van szórva túróval, s utána teszik rá a tejfölt.” (uk)

Csirkepörkölt túróval

Hozzávalók: 1 db csirke vagy 5 db csirkecomb, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, egy nagy fej hagyma, 1 evőkanál zsír, só, őrölt pirospaprika, egy evőkanál liszt, 2 dl tejföl. Nokedli: 1db tojás, 1/3 kg liszt, só, víz. Lecsó: 1 hagyma, 3-4 paprika és paradicsom, só, olaj vagy zsír.

Elkészítése: A csirkét vagy csirkecombokat jól megmossuk, feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk. Egy lábasban felhevítjük a zsírt, beletesszük az apróra szeletelt hagymát, üvegesre pirítjuk. Amikor megpárolódott, beletesszük a pirospaprikát, rögtön utána a feldarabolt hússzeleteket, és megkavarjuk. Mellétesszük a feldarabolt zöldpaprikát és a paradicsomot. ĺzlés szerint sózzuk. Lefedve kb. egy órán keresztül pároljuk. Ha elfogy alóla a folyadék, vízzel – de nem bőven – visszapótoljuk, hogy oda ne égjen, de azért jó sűrű zaftban párolódjon. Miközben készül a csirkepörkölt, csinálunk külön tojásos lecsót és nokedlit. A lecsóhoz egy edénybe kevés olajat vagy zsírt teszünk, hozzátesszük az apróra vágott hagymát, üvegesre pároljuk, majd hozzátesszük a felvágott paprikát, a legvégén a paradicsomot, amelynek előbb lehúztuk a héját. A nokedlihez a tojást, lisztet, sót összekeverjük, és annyi vizet öntünk hozzá, amíg keverhető álaga nem lesz, de ne legyen túl híg. Forró vízbe szaggassuk, 2–3 percig főzzük, amíg a nokedli feljön a víz tetejére. Leszűrjük és egy másik edénybe kevés forró olajra tesszük.