Málnatorta

a piskótához: 4 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kiskanál vaj, 3 ek. cukor vagy 2 ek. fruktóz, 1 nagy alma, meghámozva, kockákra vágva, 4 ek. főtt sárgaborsó, kihűtve, 3-5 dl szódavíz, 16 dkg rizsliszt, 1 csomag sütőpor, só, a forma kikenéséhez: vaj, rizsliszt, a töltelékhez: fél csomag vaníliás puding, 1 csomag vaníliás cukor, 1 ek. cukor vagy 3/4 ek. fruktóz, 2,5 dl tej, 30 dkg málna.

Elkészítése:

A külön-külön felütött tojásokat, a vaníliás cukrot, a vajat, a cukrot, az almakockákat és a főtt sárgaborsót a turmixgép poharába tesszük, és annyi szódavízzel, hogy krémszerűen folyós legyen, simára keverjük. A rizslisztet, a sütőport és a sót egy tálba szitáljuk. A kétféle masszát összeforgatjuk, simára dolgozzuk. Kivajazott, rizsliszttel behintett tortaformába simítjuk, és előmelegített 180 °C-os sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. A töltelékhez a tejből, a pudingporból, a vaníliás és kristálycukorból gyakran kevergetve sűrű mártást főzünk. Egy csipetnyi sót is adhatunk hozzá. A kihűlt piskótát a formából kiemeljük, a szintén hideg pudinggal megkenjük, és a málnát a tetejére rakjuk.

A receptet az ógyallai Nagy Katalintól kaptuk.