Kávé van fekete, van nes, van sok...

A kávécserje felfedezéséről sok történetet említ a szakirodalom. Az egyik legérdekesebbet Naironi professzor, a páduai egyetem tanára írja le. Eszerint Abesszínia Kaffa nevű tartományában történt, hogy egy pásztor észrevette: a kopt szerzetesek által rábízott kecskék nyugtalanul ugrándoznak, pihenés helyett éjszaka is dobognak. A pásztor félt, hogy baj lesz a kecskékkel, ezért jelentette a furcsa esetet a szerzetesrendnek. A szent életű férfiak kivonultak a legelőre és figyelték, hogy mivel is táplálkoznak az állatok. A környéken közepes méretű, fényes levelű cserjék nőttek, amelyeken csillag alakú fehér virágok és piros bogyók voltak. Szedtek néhány maréknyival a termésből, és este a kolostorban levest főztek belőle. ĺzlett a főzet, és derekasan fogyasztották. Ám ezután nem tudtak elaludni, és éberen töltötték az éjszakát. ĺgy fedezték fel, és jöttek rá – állítólag – a kávé serkentő hatására.

MAI VÁLASZTÉK

Régen elég volt annyit mondani: egy kávét, legyen szíves, és ez félreérthetetlenül és mindenhol ugyanazt jelentette: egy csésze – esetleg kis üvegpohárka – kávé került az asztalra. Ma már minden másképpen van. Ha esetleg egyszerűen csak azt találja mondani az ember: „Egy kávét kérnék, legyen szíves”, akkor minden bizonnyal visszakérdez a felszolgáló: „Milyen kávét hozhatok? Hosszút? Rövidet? Tejjel? Tejszínnel?” Tehát ma már nem kávézhatunk „csak úgy”. Választanunk kell, vagyis inkább: szerencsére, választhatunk. Csak persze, jó volna végre tudni, hogy mit rejtenek az egyes elnevezések.

Espresso: Minden kávé alapja. Ahhoz, hogy egy csészényi sötét, erős feketekávét, vagyis „eszpresszót” ihassunk, a sötétre pörkölt és finomra őrölt feketekávén körülbelül 0,5-1 dl vizet gőzölnek át.

Ristretto: Az espressónál sűrűbb, töményebb, erősebb kávé, hiszen csak feleannyi vízzel készül. A ristretto valójában egy korty kávéesszencia.

Lungo: Kétszer anynyi vízzel készül, mint az espresso, így gyengébb, lágyabb kávét kapunk.

Doppio: A magyar dupla megfelelője, tehát kétszer annyi kávéból készül, mint az espresso, és majdnem olyan erős, mint a risretto.

Grande: a tripla annyi kávéból készülő „lórúgás”. Ezt az italt viszont már-már kötelező tejjel ízesíteni!

Americano: Ez az úgynevezett

hosszú kávé, amelyet 3-4-szer annyi vízből főznek. Nem csoda, hiszen az amerikaiak vég nélkül kávéznak a nap folyamán.

Espresso romano: A római espressót nem nehéz felismerni, ugyanis egy gerezd citrommal szolgálják fel!

Caffé latte: Rengeteg felgőzölt tejet öntenek az espressóhoz, tetejét pedig egy kevés habbal díszítik.

Cappuccino: A hideg tejet felgőzölik és ebbe főzik bele az espressót. Tetejétkakaóval vagy fahéjjal szórják meg.

Con panna: Az espressóra kevéske hideg tejszínhabot tesznek...

Macchiato:...vagy egy kis tejhabot.

Breve: Tulajdonképpen ez is tejes kávé, vagyis caffé latte, csak ez még tejesebb: a kávét azonos mennyiségű tejjel dúsítják.

A NES

Az instant kávé sokkal jobb, mint a híre: kellemes ízű, gyorsan elkészíthető, koffeintartalom tekintetében pedig semmiben sem különbözik hagyományos társaitól. Erénye azonban van bőven: villámgyorsan elkészíthető és mindig kéznél van, ami nem utolsó szempont nyaraláskor vagy egyéb, nem otthoni körülmények között.

Mióta iszunk instant kávét? A múlt század 50-es éveiben dobták tömegesen piacra világszerte, jóllehet története egészen a század legelejére nyúlik vissza, amikor egy japán származású amerikai vegyész, dr. Sartori Kato feltalálta a teapor készítési módját. Hamarosan, 1901-ben, a buffalói és New York-i pánamerikai kiállításon bemutatták az instant kávét is, amely szintén az ő találmánya. Érdekes módon, tőle függetlenül egy Guatemala Cityben lakó angol, G. Washington is felfedezte, hogy a kávéedénye falán lerakódott „természetes módon” képződött kávéporból remek kávét lehet főzni.

A kávépor kétféle módon készülhet: permetezéses vagy fagyasztásos módszerrel, de mindkettőnek a lényege, hogy az őrölt pörkölt kávét egy nagy „kávéfőzőben” megfőzik. A képződő folyadékot apró cseppekké porlasztják és forró levegőn vezetik át. A víz teljesen elpárolog, és megmarad a szemcsés kávépor. A fagyasztásos eljárás hasonló: a folyadékot megfagyasztják, és vákuumszivattyúval eltávolítják belőle az összes nedvességet. A jelenlegi, modern eljárásoknak köszönhetően az instant kávék íze egyre jobb, mert olyan módszereket alkalmaznak, amelyekkel az illóolajakat és az aromákat visszajuttatják a szemcsékbe – hallottuk az érdekes tájékoztatást, ám amikor tudni szerettük volna, miképp jut az aroma vissza a kávéba, annyit közöltek: ez bizony szakmai titok. Bertrand Rajon, a Nestlé Slovensko Kft. vezérigazgatója kávézás közben örömmel újságolta, hogy a nescafé egyre közkedveltebb Szlovákiában is, évente 10 százalékkal emelkedik a vásárlók száma. Mindezt magyar nyelven közölte, ugyanis svájci székhelyű cégét négy évig Budapesten képviselte. Bár az igazi kávéínyencek kizárólag a frissen elkészített, őrölt-pörkölt kávéra esküsznek, az instant kávénak is megvannak a kedvelői. Nagy-Britanniában, Ausztráliában és Oroszországban például az elfogyasztott kávék 90 százaléka instant kávéból készül. Élénkítő hatása nem különbözik a főzött kávéétól, sőt sokak szerint még gyomorkímélőbb is.

Nescafé Frappé

Hozzávalók:

50 ml hideg víz, 1,5 kiskanál Nescafé Classic, 1,5 kiskanál kristálycukor, 1 kocka jég.

Elkészítése:

A hozzávalókat sékerben addig rázzuk, amíg habos nem lesz, majd hozzáöntünk 130 ml jéghideg vizet és jégkockát. Tejjel is ízesíthetjük, ám csak azt követően, hogy alaposan összeráztuk (máskülönben összeesne a hab).

NesCabana

Hozzávalók:

4 cl ezüst tequila, 1 cl citromlé, 1 kiskanál cukor, 4 cl ananászdzsúsz, 6 cl Nescafé Frappé, 2 cl tejföl.

Elkészítése:A hozzávalókat jól összerázzuk és jéggel töltött pohárba töltjük, szívószállal fogyasztjuk. (Akinek nincs sékere, e célra megfelelő a Nescafé Classic-üveg, vagy a turmixgép.)

Mojito á la NescaféHozzávalók:

1 citrom, 9 mentalevél, 3 kiskanál cukor.

Elkészítése:

A sékerbe tesszük a 8 darabra felszeletelt citromot és a mentaleveleket. Rászórjuk a cukrot, és kisebb fakanállal alaposan összetörjük. Ezután jégkockát (jégdarabokat) adunk hozzá és ráöntjük a Nescafé Frappét. Kanállal összekeverjük, mentalevéllel díszítjük és fehér rummal ízesítjük.

Tudja-e, hogy...

az instant kávé kétszer annyi antioxidánst tartalmaz, mint a zöld tea, illetve háromszor annyit, mint a fekete tea?

a legkedveltebb instant kávé Szlovákiában a Nescafé Clasic?

100 gramm Nescaféből 60 csésze, míg az őrölt kávé ugyancsak 100 grammjából csak 15 csésze kávé készíthető?

a világon elfogyasztott minden ötödik csésze kávé Nescaféből készül, másodpercenként kb. 3000 Nescafét isznak meg az emberek?

a kávéfogyasztás Szlovákiában kétszer alacsonyabb, mint Nyugat-Európában?

a kávé és a tea a leggyakrabban fogyasztott ital világszerte?

hat évig tart, míg a kávécserjén megteremnek a kávészemek?

a kávé kifejezés az arab „kaweh” szóból ered, s erőt, tartósságot és energiát jelent?

a kávé Európában a 17. század eleje óta ismert?

Bach kantátát komponált a kávé tiszteletére?

Beethoven 60 kávészemcséből darált italt ivott?

Honoré de Balzac francia író 60 csésze kávét ivott meg naponta?

a francia filozófus, Voltaire 50 csésze kávét ivott naponta?