HETI MENÜ

Hozzávalók:

30 dkg kelbimbó, 6 dl tej, 6 dl zöldségleves (leveskockából is jó), só, őrölt bors, 1 csokor tárkony (1 evőkanálnyi szárítottal helyettesíthető)

Elkészítése:

A kelbimbót megtisztítjuk, megmossuk, majd a tej és a leves keverékében feltesszük főni. Megsózzuk, a borssal és a tárkonnyal fűszerezzük, majd puhára főzzük. Amikor elkészült, néhány kelbimbót félreteszünk a tálaláshoz, a többit turmixoljuk vagy merülőmixerrel pépesítjük. Tálaláskor a zöldséget a tányérokban szétosztjuk, és a forró levest rámerjük.

Téli zöldségtál

Hozzávalók:

200 g kelbimbó, 1 édeskömény, 250 g sárgarépa, 100 g petrezselyemgyökér, 200g zeller, 400 g burgonya, 1 póréhagyma, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 g füstölt szalonna, olaj, őrölt köménymag, szárított kakukkfű, chilipor, bors

Elkészítése:

A zöldségeket felszeleteljük, a szalonnát megpirítjuk. Rádobjuk a hagymát, a pórét, az áttört fokhagymát. Hozzáadjuk a zöldségeket, meghintjük a köménymaggal, a kakukkfűvel, ételízesítővel, chiliporral. Aláöntünk 1 dl vizet, majd fedő alatt puhára pároljuk (kb. 30 perc). Egytálételként vagy sült húsok, halak köreteként tálaljuk.

Fűszeres vaddisznóhát

Hozzávalók:

60 dkg vaddisznóhát, 15 dkg szalonna, 10 szem aszalt szilva, egy marék ribizli, 1-2 dl vörösbor, vadfűszerkeverék, zsír, só, szilvalekvár

Elkészítése:

A húst kicsontozzuk, megspékeljük vékony csíkokra szeletelt szalonnával és aszalt szilvával, majd vadfűszerrel befűszerezzük, és kb. 6 órát a hűtőben tároljuk. Besózzuk, és forró zsíron egészben megsütjük. (A belseje maradjon rózsaszín!) Szalonnát pirítunk, rászórjuk az apróra vágott aszalt szilvát, felöntjük vörösborral, beleszórjuk a ribizlit, és szilvalekvárral ízesítjük. Krumplis fánkkal körítjük.

(Bindics Imre receptje)