Forró nyárban – hideg étel

Mely élelmiszerek és fűszerek hűtenek? Árpa, bodza, brokkoli, burgonya, búza, citrom, cukkíni, csalán, édesgyökér, édeskömény, fehér rizs, gyümölcs (az öszszes), kapor, káposzta, karfiol, koriander, kókuszdió, kömény, mazsola, napraforgó, rebarbara, répafélék, saláta, spárga, spenót, szeder, tej, tyúkhúr, uborka, zeller, vaj.

Sárgadinnye-leves

Hozzávalók:

1 kg sárgadinnye, 1 csomag vaníliás cukor, 2 deci tejszín, 1 evőkanál méz, só.

Elkészítése:

Kellő mennyiségű vizet felforralunk, hagyjuk kihűlni. A sárgadinnyét feldaraboljuk, ráöntjük a vizet, tejszínt, elkeverjük benne a vaníliás cukrot, sót, mézet. Azonnal tálaljuk.

Vegyes saláta

Hozzávalók:

1 nagy kígyóuborka, 1 kisebb cukkini, 4 db paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, kapor, 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítése:

Az uborkát, a cukkínit megmossuk, hosszában négyfelé, majd kb. egy centi vastag darabokra vágjuk. A paradicsomot nyolcadokra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, összekeverjük az uborkával és a cukkínivel. Megszórjuk az apróra vágott kaporral, a reszelt sajttal. Só és öntet nem kell rá.

Nyers pástétom

Elkészítése:

Bármilyen zöldséget (többfélét, de a vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyem ne maradjon ki!) lereszelünk, olajjal elkeverjük, fűszerekkel ízesítjük. Ha nem eléggé kenhető, turmixoljuk.

Vízicibere-leves

Hozzávalók:

Ahány személy, annyi szelet másnapos kenyér, só, almaecet vagy citromlé, cukor, víz.

Elkészítése:

A kenyeret darabokra törjük, bele a tányérba, ráöntjük a sóval, cukorral, citromlével elkevert vizet.

Tarator

Hozzávalók:

1 db salátauborka, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 1/2 liter aludttej, 1 doboz joghurt, só, bors, kapor, néhány szem dió.

Elkészítése:

Az uborkát csíkokra vágjuk, a fokhagymát szétnyomkodjuk, elkeverjük a sóval, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. A joghurtot elkeverjük az aludttejjel, majd összekeverjük az uborkával, a vagdalt dióval és megborsozzuk. Lehűtve tálaljuk.

Kecskesajtos paprikasaláta

Hozzávalók:

8 db fehér paprika, 1 csomó zöldpetrezselyem, 20 dkg zöld olívabogyó (mag nélkül), 1 citrom, 6 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, cukor, 12 szelet szendvicskenyér, 15 dkg kecskesajt.

Elkészítése:

A paprikát kicsumázzuk, csíkokra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk, beletesszük egy tálba és elkeverjük az olívabogyóval. A citrom levét elkeverjük az átnyomott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot, az olívaolajat, és addig keverjük, amíg kissé besűrűsödik, majd ráöntjük a salátára. A kecskesajtot kockákra vágjuk, hozzáadjuk a zöldségalaphoz. A szendvicskenyeret megpirítjuk és köretként adjuk a salátához.

Vegyes saláta őszibarackkal

Hozzávalók:

1 db fejes saláta, 1 csomó zöldpetrezselyem vagy snidling, 3 db közepes nagyságú sárgarépa, 2 db őszibarack, 2 szelet szendvicskenyér, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 4 evőkanál gyümölcsecet, 2 evőkanál méz, só, bors, 4 evőkanál olaj.

Elkészítése:

A salátát megmossuk, a leveleket apróra tépkedjük, a sárgarépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, az őszibarackot kimagozzuk, felszeleteljük. A szendvicskenyeret kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk. A felszeletelt gyümölcsöt és zöldséget egy tálban öszszekeverjük. Egy másik edényben elkeverjük a mézet, a gyümölcsecetet, a sót, a borsot és az olajat. A vegyes salátát tányérra rakjuk, leöntjük a marináddal és meghintjük a pirított kenyérkockával. Tálalhatjuk önállóan vagy teljes kiőrlésű gabonából készült kenyérrel.

Dinnye mint tál

A görögdinnyét – ha óvatosan vájjuk ki a belsejét, fogantyút is hagyunk –, gyümölcs tálalására használhatjuk. (kop)