Észbontó tajvani ízek

A tajvani ételek egyszerű, rusztikus konyhavilágot idéznek. A jellegzetes fogások nagy része a tenger kincsein alapul. A tajvaniak előszeretettel vették át más kultúrák gasztronómiai újdonságait, jellegzetességeit. A japán konyhának köszönhetően jelent meg például a miso, vagyis az erjesztett szójababpaszta, amelyet tápláló ízesítőanyagként használnak. A hagyományos tajvani fogások sorában olyan étkek szerepelnek, mint az ecetes-tormás omlett, a sült halacskák mogyoróval, a különböző szójaszószos fogások és a savanyított zöldségek. (o-o)

Marhasteak csilipaprikával

Hozzávalók:

2 piros és 2 zöld csípőspaprika, 300 g marhahús, 2 kanál szójaszósz, 1 teáskanál kukoricakeményítő, 1 pohár földimogyoró

Elkészítése:

A paprikákból kiszedjük a magot, és a hússal együtt apró kockákra vágjuk. A szójaszószt a húshoz keverjük, majd rövid ideig érleljük. Ezután forró olajban 10 másodpercig sütjük. A wokból kiöntjük az olajat, és egy cseppnyi maradék olajban továbbsütjük a paprikát a hússal. Alaposan összekeverjük, majd elzárjuk a lángot. Belekeverjük a mogyorót, és tálaljuk.

Párolt kínai kel

Hozzávalók:

fél csomag kínai kel, 100 g szalonna (vagy sonka), 2 szál zöldhagyma

Elkészítése:

A kínai kel szárát eltávolítjuk, és a leveleket nagyobb darabokra vágjuk fel. A fehér szárat és a zöld leveleket szétválogatjuk, felmelegítünk 2 evőkanál olajat, majd hirtelen kisütjük benne a feldarabolt szalonna- vagy sonkaszeleteket. Hozzáadjuk a keldarabokat és a vizet, és kis lángon fedő alatt 5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a zöld leveleket is, a felvágott zöldhagymát és megsózzuk. Fedő alatt további 15-20 percig pároljuk.

Csirke szójaszószban

Hozzávalók:

6 zöldhagyma, gyömbér, 2 tk. bor, 1 tk. cukor, 2 ek. szójaszósz, 250 g csirkecomb

Elkészítése:

A zöldhagymát, a gyömbért, a bort, a cukrot, a szójaszószt, 2 ek. vizet és 2 ek. olajat összekeverünk. A fűszereket a csirkecombokra szórjuk, és félretesszük. Előmelegített wokban összesütjük a csirkecombokat, míg enyhén aranysárgák nem lesznek. Hozzáadjuk a maradék pácot, majd összeforraljuk. Lassú tűzön 20 percig főzzük. Köretként koriandert vagy sárgarépát adjunk hozzá!