Élvezhetetlen élelmiszerek

A hohenheimi egyetem kutatói speciális klímakamrákban vizsgálták a felmelegedés hatását különböző ételekre. Az eredmények lehangolóak – írta a Die Welt című német napilap online kiadása.

A sült krumpli mérgező lett, a kenyér sületlen maradt, a sör pedig nem, vagy alig habzott. Az üvegházhatás ugyanis nem csak a klímát változtatja meg, hanem az élelmiszerek összetételét is. A tudósok high-tech körülmények között vizsgálták, hogy a búza, a komló, a burgonya, a paradicsom és a szójabab a jövő környezeti feltételei között miként változtatja meg tulajdonságait.

A klímakamrákban mediterrán időjárást szimuláltak, részben pedig megnövelték a szén-dioxid koncentrációt, arra szintre, ami 50 év múlva várható a Földön. A kísérletek riasztó eredményt hoztak, ugyanis a megnövelt szén-dioxid mennyiség miatt a növények a felszínen jobban nőttek és nagyobb termést hoztak, de a minőség jelentősen megváltozott. Ez elsősorban a búza, a komló és a burgonya esetében feltűnő, mondták a kutatók.

A búzában kevés a ragasztóanyag, ezért nem lehetett kenyeret sütni, a sör alig habzott, a közkedvelt sült krumpli pedig még mérgező is lehet az emberre – jelentette ki Andreas Fangmeier a Környezet és Növényökológiai Intézet vezetője.

Hozzátette: a csökkenő tápérték miatt az állatoknak több takarmányra lesz szükségük. A minőségromlás és a tápértékcsökkenés oka az, hogy megváltozik a fehérjekoncentráció a növényekben.

A nagyobb szén-dioxid mennyiség miatt ugyanis a legtöbb növénynek kevesebb fehérjére van szüksége, így kevesebb nitrogén lesz a levelekben. Az érés során így kevesebb nitrogén jut a termésbe, vagyis a következő 50–100 év alatt a mai fajták nem lesznek képesek azt a minőséget szállítani, amire szükségünk van – mondta Fangmeier. A jövőben tehát új, vagy nemesített növényekre lesz szükség.