Egzotikus, világi s hagyományos ízek csallóköziesen

Az ĺzvilágban eddig megjelent főztjeimet számba véve, az jutott az eszembe, hogy lehet, egy igazi szakács a fejét fogja ezeket a recepteket olvasva. A kedves olvasók, gazdasszonyok és főzni szerető urak visszajelzései alapján viszont igazolva érzem magam: szabály ide, szabály oda, ezek mind olyan étkek, melyeket egy átlagos csallóközi család nagyon szeret. És örülök, hogy az Új Szó ízes melléklete által másnak is ízlenek. Én az egzotikus étkek közül is csak olyat főzök odahaza, amihez beszerezhetőek az alapanyagok, s amiben a számunkra idegen fűszert mással is lehet helyettesíteni. A már megfőzött girosz, vagy a legközelebb sorra kerülő kínai csemege sem olyan, ahogy az a nagy könyvben meg van írva. Akárcsak a családomnak, az ĺzvilág kedves olvasóinak is ugyanazt tálalom, mégpedig ami egyszerűen elkészíthető, s a mi szájízünk szerint való.

Ez alkalommal rendhagyóan egy menüt kínálok a hétvégére, mégpedig zöldbabosat, mert lassan itt az idénye, no meg deszszertet is a végére.

Az egyik nagyon jó zöldbabos recept a palóc leves, a következő meg a rántott zöldbab. Valamikor még nagyon régen a tévében láttam, aztán megcsináltam, ez tényleg a válogatós gyerekek kedvence lett, a nem válogatós felnőtt kezekre meg rendre rá kellett csapni. Lényege a jó zöldbab. Anyukámnak van ilyen a kertjében, évente kétszer ültetjük, zöld hüvelyű, gömbölyű, hosszú és nincs benne szálka. Akinek nem terem, a piacon az is megtalálja.

Desszertnek meg a könnyű, omlós kuglófot ajánlom, nemcsak mert egyszerű az elkészítése, hanem mert igen-igen finom. Jó étvágyat kívánok mindenkinek, s főzzenek továbbra is velem!

Mocsonokyné Vass Laura, az ĺzvilág gazdasszonya