Csülkös krumplileves

1 kicsi, szép, húsos füstöletlen csülök (kb.40-50 dkg), 1/2 kg krumpli, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, késhegynyi törött bors, ízlés szerint só.

Elkészítése:

Fogyasztás előtt egy nappal készítjük el, hogy a leves tetején összegyűlt és rádermedt zsiradékot könnyen eltávolíthassuk. A csülköt lemossuk, majd egészben kuktába tesszük. Anynyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és megsózzuk, megborsozzuk. A babérlevelet is beleteszszük. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és ráteszszük a megtisztított és finomra vágott hagymát meg a fokhagymát. Megfonnyasztjuk, és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Ráöntünk 2 evőkanál vizet, és összeforraljuk. A hagymás olajat a csülök levébe belekeverjük. A kuktát lezárjuk, és a jelzésétől számított 45 percig főzzük. Közben a burgonyát meghámozzuk, és hasábokra vágjuk. A megfőtt csülköt kicsontozzuk, zsíros bőrét eltávolítjuk, és a húst vékony csíkokra vágva, visszatesszük a lébe. Hozzáadjuk a krumplit, és addig főzzük, amíg az is meg nem puhul. Ha kihűlt, a hűtőszekrényben jól lehűtjük. Tálalás előtt ne felejtsük el a leves tetején összegyűlt zsírt leszedni!

(A receptet a várkonyi Hordósi Judittól kaptuk.)