Borsos marhaszelet

1 kg hátszín, 1 evőkanál őrölt bors, 1 evőkanál olívaolaj, 1,2 dl vörösbor, 22,5 dkg gyűjtött és termesztett gomba vegyesen (például: sárga rókagomba, vargánya, barna tinóru) megtisztítva és szeletelve, fél gerezd fokhagyma zúzva, 3 dl marhahúsleves, 1 evőkanál kukoricaliszt, 1 kiskanál dijoni mustár, 1 kiskanál borecet, 5 evőkanál édes tejszín.

Elkészítése:

ĺzesítsük a hússzeleteket fekete borssal, majd kenjük be olajjal. Tegyünk egy nagy serpenyőt erős lángra. A hússzeleteket 6-8 percig süssük, hogy közepesen átsültek, vagy 12–15 percig, hogy teljesen átsültek legyenek. Tegyük ki a húsokat egy tányérra, és tartsuk melegen. A maradék zsiradékot addig forrósítsuk, amíg egy kissé megbarnul. Öntsük hozzá a bort, és keverjük meg egy lapos fakanállal, lazítsuk fel a sütés maradékát. Tegyük bele a gombát és a fokhagymát, és 6–8 percig puhítsuk, majd öntsük hozzá a levest. A kukoricalisztet és a mustárt öntsük csészébe, majd 1 evőkanál hideg vízzel keverjük simára! Öntsük a serpenyőbe, lassú tűzön sűrítsük be! Adjuk hozzá a tejszínt! A kész mártást öntsük a hússzeletekre, és szórjuk meg petrezselyemmel. (km)