Az almafa zamatos kincsei

Nyersen és sütve, főzve és aszalva, egészben és reszelve... Szárított formában is megőrzi értékes ásványi anyagait. A héját sem kell eldobni – azt megszárítva ízletes teát készíthetünk belőle. Néhány almás finomság receptjét kínáljuk. (k)

Almaköret

Hozzávalók:

1 alma, 1 gerezd fokhagyma, majoránna, tömjén, pici só

Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, és péppé főzzük a fokhagymával és az ízesítőkkel. Sült húsokhoz kiváló!

Almás franciasaláta

Hozzávalók:

1 tojássárgája, só, fél deci olaj, bors, vegeta, oregánó, 1 kanál mustár, 1 doboz fehér joghurt, 5-6 db alma

Elkészítése:

Elkészítjük a majonézt; a tojássárgáját elkeverjük sóval, lassanként adjuk hozzá az olajat, majd ízesítjük, és hozzákeverjük a joghurtot. Az almát meghámozzuk, a magházát kiveszszük, apró kockákra vágjuk, és azonnal belekeverjük a majonézbe, hogy meg ne barnuljon. (Aki szereti, vághat bele egy fej vöröshagymát vagy 1-2 gerezd fokhagymát.) Húsokhoz vagy hidegtálakhoz adjuk.

Hamis máglyarakás

Hozzávalók:

4-6 db alma, 1 kávéskanál fahéj, 1 csomag vaníliás cukor, 6 száraz zsemle vagy kifli, 0,5 liter tej, 4 tojás, margarin, 25 dkg porcukor, sárgabaracklekvár

Elkészítése:

Az almákat meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A fahéjjal és a vaníliás cukorral megszórjuk, kicsit állni hagyjuk. A száraz zsemléket (kifliket) egy centiméter vastag szeletekre vágjuk, majd egy tepsi alján szétterítjük. A tojások sárgáját a margarinnal, a fele porcukorral habosra keverjük, majd hozzáöntjük a felforralt tejet, és a zsömlére öntjük, hogy alaposan megduzzadjon. Erre rátesszük az almát, és 15-20 percig sütjük. Ezalatt felverjük a tojásfehérjét, kevés cukorral és lekvárral. Ha megsült, megkenjük a lekvárral, majd rátesszük a felvert habot. Kisebb lángon még kb. 15 percig sütjük.

Almás omlett

Hozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 5 dkg zabpehely, 2 kanál szójaliszt, 2 kanál búzacsíra, fél kiskanál őrölt ánizs, fél vaníliarúd kikapart bele, 2 evőkanál méz, 4 tojás, 1 dl tej, 70 dkg alma, vaj

Elkészítése:

A lisztet, a zabpelyhet, a szójalisztet, a búzacsírát, az ánizst, a vaníliát összekeverjük, hozzáadjuk a mézet, a tojások sárgáját és lassan a tejet. Sűrű tésztát keverünk belőle, és 15 percig állni hagyjuk. A megmosott, szárazra törölt almát négyfelé vágjuk, eltávolítjuk a magházat, és héjastul vékonyan felszeleteljük. A tojásfehérjét habbá verjük, és óvatosan a tésztába keverjük. Palacsintasütőben egy kanál vajat olvasztunk, beletesszük a felszeletelt alma negyedét, és ráöntjük a tészta negyedét. Lefedve sütjük kb. 5 percig, majd óvatosan megfordítjuk, és további 5 percig sütjük.