Fagylaltos tészta

Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 1 citrom, 2 narancs, 3 dkg vaj, 2 evőkanál cukor, 25 dkg kagylótészta, 0,5 kg vaníliafagylalt, 2 evőkanál vágott pisztácia.

Elkészítése:

A barackokat megmossuk, kimagozzuk, húsukat apró darabokra vágjuk. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét csakúgy, mint a narancsét, kinyomjuk. Felforrósítjuk a vajat, és karamellizáljuk benne a cukrot. Amikor a cukor barnulni kezd, beleszórjuk a barackdarabokat, és összekeverjük. A citrom- és narancslevet összekeverjük 2,5 dl vízzel, és a barackra öntjük. Beleszórjuk a citromhéjat, és kb. 15 percig főzzük. Közben a csomagoláson olvasható utasítás szerint a forrásban levő sós vízben kifőzzük a tésztát. Leszűrjük, lecsepegtetjük. A barackos masszát villával kissé összenyomkodjuk, és a tésztára öntjük. Tányérokra szedjük, és mindegyik tetejére 2-3 gombóc vaníliafagylaltot teszünk. Megszórjuk pisztáciával, és tálaljuk. A fagylalt folyamatosan olvad majd szét a tetején.