Élelmiszer eltartása

Felbontott konzervek tartalmát, ha nem használjuk el egyszerre, azonnal ki kell szedni a dobozából, porcelán- vagy üvegedénybe kell rakni, és gondosan letakarni.

Ropogós süteményfélét jól záródó dobozokban vagy tartókban kell elhelyezni, ha azt akarjuk, hogy friss maradjon. De sem csokoládé, sem nedves anyag ne legyen melléje zárva, mert akkor megpuhul.

A kenyeret mindig alaposan betakarva vagy megfelelő kenyértartóba zárva tartsuk.

Kisebb mennyiségű sózott húst nyersen és sós lé nélkül is eltarthatunk zárt edényben, hűvös helyen nyolc napig. Újból sós lébe tenni nem tanácsos, mert ez minden ízét és erejét kiszívja. Baromfit és malachúst télen hónapokig eltarthatunk besózva, fazékban, fedővel letakarva.

Azokban a háztartásokban, ahol helyszűke miatt a répa-, sárgarépa-, káposzta- és karalábékészletet egymásra halmozva rakják el, állítsanak a készlet alá szórt homokrétegbe bizonyos távolságokra rőzsekötegeket; ezek megfelelő szellőző rést alkotnak a főzelékhalmok között, és így megóvják a megfülledéstől és romlástól. Ezt az egyszerű módszert városi nagy raktárakban is kitűnő eredménnyel alkalmazzák.

Friss húst – ahol nincs jégverem – következőképp tarthatunk el: egy hordónak kivesszük egyik fenekét, de úgy, hogy légmentesen visszatehessük. A hordó fenekére kénnel telt edényt állítunk, melyet meggyújtunk, aztán a húst a kiemelt hordólapra aggatjuk és így visszahelyezzük a hordóra. Ezt az eljárást időnként meg kell ismételni. Az így kezelt hús egy hétig, tíz napig friss marad, sem romlott, sem kénszaga nincsen.

Az Ünnep kiadása, Budapest, 1936