Burgonya eltartása

1. Ha a pince levegőtlen, dohos, akkor inkább a szabadban, vermekben tegyük el télire a burgonyát. Ássunk kb. 45 cm mély, lent 90 cm, fent 150 cm széles gödröket, melyeket alaposan kibélelünk szalmával. Kiválasztunk teljesen ép és száraz burgonyákat, beleöntjük a gödörbe, úgyhogy háztetőformán kiálljanak. 15 cm vastag földréteggel és szalmával takarjuk be, hogy párologhassanak. Miután ez már megtörtént, még 40–60 cm-nyi földréteggel takarjuk be fagy ellen, azt jól elsimítjuk rajta, hogy az esővíz lecsurogjon róla. A dombocska mindkét oldalán hagyunk erre a célra 45 cm mély árkokat. A gödör hőmérséklete ne legyen több, mint 10 fok, ezért betakaráskor kerek fadarabokat verünk bele, amit aztán kihúzunk, hogy a nyílásokon át szellőzhessék a verem. A nyílások tetejét szalmacsutakkal tömjük be, melyeket néha kihúzunk. ĺgy vermelhetjük el a répafélét is.

2. A megmosott burgonyát hálóban vagy kosárban 4–5 percre fövő vízbe merítjük, azután levegős padláson megszárítjuk és kiterítjük. Az így kezelt burgonya elveszti csíraképességét és sokáig nagyon jó ízű marad, ha sötét helyen tartjuk.