Ha túl sok az édesítő, kellemetlen ízt ad

Nemrég még az a vélemény uralkodott, hogy ha az ember fogyni akar, teljesen le kell mondania az édességről. A legutóbbi kutatások azonban cáfolják ezt. Sokféle édesítő kapható, valamennyi sokkal édesebb, mint a cukor, nagy előnyük, hogy a legtöbb nem tartalmaz semmi kalóriát.

Egészségi problémát nem az édes íz, hanem a cukor jelenti, amely ráadásul hizlal. Egy kockacukorban 50 kJ van. S mivel a legtöbb túlsúlyos emberre érvényes, hogy több kalóriát vesznek be, mint amennyit leadnak, elsőként az édességeket kellene kihagyniuk étrendjükből.

A mesterséges édesítőknek köszönhetően azonban a helyzet másképpen fest. Továbbra is fogyaszthatunk torkosságot, de csak olyat, amelyben mesterséges édesítő van.

Nemcsak a cukorbetegeknek, hanem azoknak is ajánlatos, akik spórolni szeretnének a kalóriákkal. Mivel nagyon édes, sokkal kevesebb is elég belőle. Az aspartam például kétszázszor, a szacharin ötvenszer édesebb, mint a cukor. Nemrég elterjedt a hír, hogy az aspartam rákkeltő anyagokat tartalmaz.

Az Európai Bizottság megbízásából tavaly felmérés készült, amelynek eredménye az, hogy ha az ember naponta nem fogyaszt testkilogrammonként 40 mg-nál többet, akkor teljesen veszélytelen.

A következő mesterséges édesítő, az acesulfam K emészthetetlen, s nem tartalmaz kalóriát. Ám ha nagy mennyiségben fogyasztják, kellemetlen utóízt ad az ételnek. Nagy előnye – akárcsak az aspartamnak –, hogy nem károsítja a fogzománcot. Ha cukor helyett ciklamát „műcukrot” használ, a különbség észrevehetetlen.

Mit kell tudni a mesterséges édesítőről?

Az első édesítőt 1879-ben találták fel, ez volt a szacharin. 1937-ben a ciklamát, 1965-ben az aspartam született meg.

Minél édesebb a szer, annál kevesebb kell belőle, s annál kevesebb benne a kalória.

Ha fogyni akar, az alacsony kalóriatartalmú édesítőket keresse, ne azokat, amelyeket a cukorbajosok szednek, mert abban ugyanannyi kalória lehet, mint a cukorban.

Kalóriamentes édesítők: szacharin, ciklamát, aspartam és acesultam K. Ezek nem befolyásolják a vér cukorszintjét. (MFD-k)