Egy, több mint 22 000 emberen végzett görög kutatás során kiderült, a sajtokban, diófélékben és olívaolajban gazdag mediterrán koszt megvéd a szívinfarktustól és a ráktól. Az athéni orvosi egyetem kutatói rájöttek, a mediterrán étrend 33 százalékkal csökkenti a szívbetegségek, és 24 százalékkal a rákos megbetegedések okozta halál kockázatát.
A mediterrán étrend és az egészség
Fán termő kultúra vagy a kultúrát termő fa
A pekingi központi piactér főbejáratát díszítő közismert kínai felirat – mely szerint: „azok vagyunk, amit megeszünk” – univerzális igazsága varázslatos módon jelenik meg az európai kultúra születése kapcsán egy szikár, kis növésű, szívós, örökzöld fácska képében. A Földközi-tenger medencéjének lakói már az időszámításunk előtt hatezer évvel ismerték az olajfát és annak aromás, fűszeres nedvben gazdag termését. Mindenütt mély, kultikus tisztelet övezte már az Ókorban is ezt a növényt, aminek tudatos nemesítése, művelési módszerei a mai Szíria északi területeiről terjedtek el a mediterráneum birodalmaiban.
Örök életű fa
Az akár kétszáz évig is elélő, húsz év növekedés után termőre forduló, majd száztíz – százhúsz éven át is dús terméssel kecsegtető olajfa a korszak embere szemében az isteni örökkévalóságot képviselte. Az éghajlat és a talajadottságok következtében ezen a földközi-tengeri vidéken májusban virágzó olajfa tojásdad, bogyószerű gyümölcse június végén kezd el növekedni és beérni. Színe az érés folyamán folytonosan változik a zöldtől, a bíboron át a feketéig. Ezt követően november és január között szüretelik a lédús bogyókat függően az érés fokától. A legjobb minőségű extra szűz olajhoz a szüret utáni huszonnégy órán belül, malomkövekhez hasonló kerekek között kipréselt bogyókból lehet hozzájutni, amit aztán a tartályokban történő ülepítés, szűrés után mindenféle tartósító eljárás nélkül palackoznak. Ismert és elterjedt a préseletlen olajbogyó különféle fűszeres lében történő, pácolás utáni fogyasztása is.
Támogassa az ujszo.com-ot
A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.