Mikor szedjük, és miként tároljuk az őszi fokhagymát?

A fokhagyma akkor érett meg szedésre, amikor a lombozata megbarnul és elszárad, a talajban levő hagymák külső buroklevelei pedig papírszerűen elvékonyodtak, áttetszővé válnak, a gerezdeket borító héj bőrszerűen elvékonyodik. A felszedést ne halogassuk, mert esős idő esetén a hagymák könnyen újra kihajtanak, és tárolásra alkalmatlanná válnak. A fokhagyma kézzel nehezen szedhető ki a földből, ezért mindig kapával vagy ásóval szedjük, vigyázva, hogy a fejek ne sérüljenek meg. A hagymát ezután néhány napig kint hagyjuk utóérésre. Legmegfelelőbb erre a célra a meleg, ám sötét hely. A megszáradt hagymákat lekeféljük, koszorúba fonva felakasztjuk, vagy ládában esetleg tálcán tároljuk. A lényeg, hogy jól szellőző, sötét helyen tartsuk. (G. M.)