Napi 950 adag ebéd készül majd az óvoda vadonatúj konyhájában

Hájos Zoltán polgármester beszédében üdvözölte a résztvevőket és felvázolta, milyen út vezetett idáig. Dunaszerdahelyen a Szabó Gyula Alapiskola konyhájának felújítása volt az első, amit még 2018-ban alakítottak át központi konyhává. Utána következett a Jilemnický utcai alapiskola konyhája. Az Október utcai óvoda, az utolsó fázisa a központi iskolakonyha-projektnek. Kiemelte, a mai energiárak mellett méginkább látszik, jó döntés volt, hogy nem a városban működő öt iskola és kilenc óvoda konyháját újítottak fel, hanem központosítottak.

A Gastro DS itteni konyhája hosszútávon alkalmas arra, hogy napi 950 ebédet elkészítsen, illetve hozzájáruljon a tízóraik és az uzsonnák elkészítéséhez, lehetőség szerint minden egyes óvodában a helyszínen

– tette hozzá Hájos Zoltán. Az eredeti projekt 810 ezer eurós költségként indult, végül 720 ezer euróért sikerült megvalósítani. Ebben nemcsak a kivitelezés és a technológia van benne, hanem azok a mobil melegítőpultok is, amelyek minden óvodában az ételkiadásra szolgálnak. A polgármeter aláhúzta, nagy jelentőséggel bírt, hogy városi cég végezte el a munkálatokat. Ellenkező esetben az ár, akár 20%-al is magasabbra jött volna ki. Idővel a Gastro DS átveszi az összes szakácsnőt, akik az egyes óvodákban dolgoznak. A szakácsnők elmondták, nagyon jól felszerelt a konyha, csúcsminőségű gépekkel. A beprogramozott gépek 20-25 perc alatt megfőzik az ebédet, anélkül, hogy ott kellene mellette állni. Külön bokszokban történik majd a zöldségek, húsok és tészták előkészítése és feldolgozása. A 720 ezres tételből 50-50%-ban oszlanak meg az építkezési munkálatok, az alapanyagok, a kivitelezés költségei, valamint a konyhai technológia szerelése és azok szervizelése.

Itt kő kövön nem maradt, a külső tartófalon és az alsó betonon kívül minden új. A szíve-lelke a konyhának a főzőtér, ahol három konvektomat, tehát gőzpároló-hőlégkeveréses programozható sütő van. A legdrágább tétel, 39 ezer euró, egy szoftveres főzőüst

– Kosztra András, a Gastro DS igazgatója. Az elmúlt két hétben a konyha fél gőzzel már működött, 400-430 adag óvodai ebédet készítettek el.

A célegyenesben vagyunk, infrastrukutárilasan kész minden. A következő iskolaévtől tudja hivatalosan a Gastro DS a többi nyolc óvoda ételkiadóját, ezáltal az összes alkalmazottat alkalmazni. Jelenleg hatan dolgoznak a konyhán, ők képesek ellátni a teljes kapacitást. Az első fázisban, szeptembertől négy kissebb óvodába fogunk szállítani 400 ebédet. Szeretném, ha decembertől az összes oviba innen szállítanák az ebédet. Teszteltük a kiszállítást is, szükségünk lesz egy harmadik autóra is. Mivel az óvodai étkeztetés törvényileg kötelező, sokkal szigorúbb szabályok vonatkoznak az étkeztetési idősávra. 40-42 perc alatt tudjuk kiszállítani a másik nyolc óvodába az ételt, ahol azután a speciális thermopotokból tudják kiosztani. Az ételt abban az edényben szállítjuk át a másik konyhára, amiben elkészült

– osztotta meg Kosztra András. A hideg konyha minden óvodában megmarad, tehát a tízórait és az uzsonna helyben fogják elkészíteni. Ami a speciális igényű gyerekek étkeztetését illeti, jelenleg csak részben tudják teljesíteni.

Felvettünk egy szakembert, akinek ez a szakterülete. Majd az újabb tanévtől szeretnénk egy erre a célra kialakított konyharészt jóváhagyatni és a szakemberünk felügyeletével működtetni. Ehhez szükségünk van még egy évre

- zárta a Gastro DS igazgatója.