Generációkon át öröklődik a csíráztatott gabonából készült mézédes böjti finomság, a kőtés receptje. Egyesek családi titokként őrzik a készítési folyamatot, mások szívesen megosztják a tapasztalataikat. Kürtön csaknem két évtizede rendeznek kőtéskészítő versenyt és kóstolót, az idei családi találkozót április 10-én tartják.
Mézédes böjti eledelt, kőtést kóstolhatnak Kürtön
![Kürt](/sites/default/files/styles/image_16_10_w400/public/lead_image/NZ-kurti%20k%C5%91t%C3%A9s2-FOTO-szaz.jpg.webp?itok=5h2BhzVx)
A kőtés 2016-ban a Magyar Nemzeti Értéktár, a kürti kőtésfesztivál 2017-ben a Felvidéki Tájegységi Értéktár listájára is felkerült. Az érsekújvári járásbeli Kürtön idén is kiosztják a közönség szavazatai alapján a 2004-ben alapított Aranykőtés vándordíjat a legízletesebb böjti eledel készítőjének. A kőtéskészítő versenyt Kurucz Anikó versmondó fellépése és a népszerű kürti Hajnalvándor együttes produkciója teszi teljessé a Srtekov 1075 borházban. A szervezők kérik a készítőket, nevezési szándékukat jelezzék a +421905/378 491-es telefonszámon. Ahhoz, hogy valaki benevezhessen a nem mindennapi vetélkedőbe, már most gondoskodnia kell a megfelelő minőségű alapanyagról, amely napi gondozást, majd alapos feldolgozást igényel. A kőtést tájegységenként másképpen emlegetik: köttés, kőtís, szalados, biracs, méra, csiripiszli, vagy csiramálé, búzacsíramálé. Csíráztatott búzából, illetve rozsból, vízből és lisztből készül, természetes cukortartalmának köszönhető, hogy a cukorbetegek is fogyaszthatják. A búzacsíra gazdag vitamin- és ásványi anyag tartalma értékessé teszi az ételt, elsősorban a tavaszi, böjti időszakban. A gondosan kiválasztott búzát vízbe áztatják, félárnyékos szellős langyos környezetben napokon át öntözgetve, gondozva csíráztatják, míg a búzaszem egészen át nem alakul csírává. A fehér gyökeres csírát ledarálják, vizet adnak hozzá, végül leszűrik. Ehhez a fehér édes léhez kevernek lisztet majd sütőedénybe öntve nádszálat szúrnak bele, hogy levegőzzön. Sokan ma is kemencében, mások sütőben készítik, 1-2 óra alatt készre sütik. A népi gyógyászat szerint régebben sikerrel alkalmazták daganatos betegek gyógyulási folyamatában kizárólagos táplálékként, de a szegények édességeként is emlegették.
Korábbi kürti látogatásink során kőtéskészítő bemutatókon vettünk részt és megtudtuk, ma már a férfiak is szívesen és örömmel készítik a böjti eledelt. Akadtak fesztiválra látogatók, akik utoljára harminc-negyven évvel ezelőtt, a nagymamájuknál kóstoltak kőtést. A kürti szervezők és versenyzők jóvoltából feleleveníthették a gyerekkori ízeket, az ízekhez tartozó történeteket.
Támogassa az ujszo.com-ot
A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.