Virágok a tányérunkon

Nem sokan tudják, hogy a virágban nemcsak gyönyörködhetünk, hanem meg is ehetjük (persze nem minden fajtáját). Márciustól októberig rengeteg olyan virág termeszthető és gyűjthető, mely a gasztronómiában is felhasználható: ezek közé tartozik a búzavirág, a rózsa, a százszorszép, az ibolya, a szegfű, a borágó, a körömvirág, a muskátli, a primula, a sütőtökvirág, a sarkantyúvirág, a frézia, az akácvirág, a narancsvirág, a lonc. A legbiztosabb, ha virágos ételkölteményünkhöz a saját kertünkből választjuk ki az alapanyagot.

Tavaszi saláta

8 marék vegyes zöldsalátához adjunk 2 marék vegyes, ehető virágot (pl. pitypangot – csak a még nem virágzó, zsenge növényt szedjük!), 1-2 evőkanál apró mentalevelet, 2-2 evőkanál kaporlevelet és snidlinget! Balzsamos-olívás vinaigrette-tel tálaljuk! (A vinaigrette mártás 1 gerezd fokhagymából, dijoni mustárból, fehérborecetből, citromléből és olívaolajból készül.)

Narancsos süti körömvirággal

Hozzávalók:

5 tojás, fél csésze vaj, fél csésze cukor, 2 citrom és 1 narancs reszelt héja, 1 csésze tejföl, fél csésze joghurt, 2 tk. sütőpor, 3 csésze liszt, fél csésze körömvirágszirom

Elkészítése:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A vajat összekeverjük a cukorral. A tojássárgáját, a citrom- és narancshéjat, a tejfölt, a joghurtot is simára keverjük. A sütőport és a lisztet a krémhez adagoljuk, majd óvatosan hozzákeverjük a felvert habot és a virágszirmokat. Kivajazott-lisztezett tepsiben egy órát sütjük.

Virágzselé

4 dl vízben felforralunk 2 pohárnyi virágszirmot 1 dl cukorral, majd kis lángon kb. 5 percig főzzük. A tűzről levéve néhány órát állni hagyjuk. Ezután a szirupot leszűrjük, majd hozzáadunk egy pohár fehér szőlőlevet és 5 dkg gyümölcspektint (por). 1 percig hevesen forraljuk, majd adunk hozzá még 6 dl cukrot, jól elkeverjük. Ezután ismét hevesen forraljuk egy percig.