Üdítő saláták kánikulára

Hozzávalók:

2-3 sárgarépa, 1 kávéskanál vaj, só, 2 savanyú uborka, 35 dkg sonkaszalámi, 1 fej vöröshagyma, 1 alma, 1 evőkanál ecet, bors, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál olaj, 1 csomó snidling.

Elkészítése:

A sárgarépát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és 10 percig főzzük kevés (sós-vajas) vízben. A megtisztított uborkát és a szalámit apróra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, az almát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az ecetet, a sót, a borsot, a mustárt öszszekeverjük, hozzáadjuk az olajat, és addig keverjük, amíg az öntet besűrűsödik. A megfőtt sárgarépát egy szűrőn lecsöpögtetjük, majd az uborkával, szalámival, hagymával, almával összekeverjük és hozzáadjuk az öntetet, s a tetejét megszórjuk az apróra vágott snidlinggel.

Görög saláta

Hozzávalók:

1 fejes saláta, 1 salátauborka, 40 dkg paradicsom, 1 zöldpaprika, 2 fej lilahagyma, 10 dkg olívabogyó, 20 dkg kecske- vagy juhsajt. Az öntethez: 7 evőkanál víz, 3 evőkanál borecet, 3 evőkanál olívaolaj, 1 csomag mediterrán Kotányi-salátakeverék.

Elkészítése:

A salátát megmossuk, csíkokra vágjuk vagy apróra tépdessük. Az uborkát, paradicsomot, paprikát megmossuk, feldaraboljuk (az uborkát és hagymát karikákra, a paradicsomot nyolcadokra, a paprikát kockákra), minden nyersanyagot – az olívabogyót is tálba tesszük, hozzáadjuk a vizet, ecetet, olívaolajat, a Kotányi-fűszerkeveréket. A sajtot szétmorzsoljuk, rászórjuk a salátára.

ĺZ-TIPP

Az olívaolajat joghurttal is helyettesíthetjük.

Tojássaláta paprikával

Hozzávalók:

6 tojás, só, bors, 2 piros paprika, 2 sárga paprika, zeller zöldje, snidling, 2 tégely joghurt, 25 dkg túró, 2 szelet szendvicskenyér, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 evőkanál vaj vagy margarin, néhány salátalevél a tálaláshoz, friss fűszernövény.

Elkészítése:

A tojást keményre főzzük, nyolcadokra vágjuk. A piros és a sárga paprikát kicsumázzuk, kockákra vágjuk, a zellerlevelet is apróra vágjuk és mindent óvatosan összekeverünk. A joghurtot és a túrót simára keverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és snidlinget. A szendvicskenyeret kockákra vágjuk, olajon aranybarnára pirítjuk. A megmosott salátalevelet a tányérra teszszük, elhelyezzük rajta a salátát, leöntjük az öntettel és megszórjuk a pirított kenyérkockával és a fűszerekkel.

Lilahagyma-saláta mustárral

Hozzávalók:

5 fej lilahagyma, 3 evőkanál mustár, 1 evőkanál porcukor, 2 evőkanál borecet, só.

Elkészítése:

A hagymákat felszeleteljük, besózzuk, s addig hagyjuk állni, amíg levet nem ereszt. A mustárt az ecettel és a cukorral jól elkeverjük, majd a levéből kivett hagymát ebben a mártásban megforgatjuk, s egy napig állni hagyjuk.

Francia hagymasaláta

Hozzávalók:

50 dkg gyöngyhagyma, 1 dl olaj, só, ecet.

Elkészítése:

A megtisztított hagymafejeket sós vízben üvegesre főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, majd forró olajban megpirítjuk. A tálra szedett hagymát ecettel öntözzük, megsózzuk, végül ráöntjük azt az olajat, melyben megsült. Behűtve tálaljuk.

Újhagymasaláta

könnyű mártással

Hozzávalók:

4 csomó újhagyma, 2 evőkanál ecet, 3-4 evőkanál olaj, mustár, só, cukor.

Elkészítése:

Az újhagymát jó alaposan megmossuk, megszárogatjuk, majd a zöldjével együtt apróra vágjuk, s elkeverjük a többi hozzávalóból készült mártással. Fél napig állni hagyjuk a hűtőszekrényben, hogy az ízek jól összeérjenek. (kop)