Szemétbe a penésszel!

A helytelenül vagy túl sokáig tárolt étel előbb-utóbb megpenészedik. Emberi fogyasztásra alkalmatlanná válása nyilvánvaló, de sokan úgy vélik, a háziállatoknak nem árthat meg, ha elfogyasztják. Az állatorvos tanácsa egyértelmű: a penészes eledel a szemétbe való.

A penésszel főleg a háztartásban találkozunk, a nem kellően lehűtött vagy fedetlenül maradt élelmiszereken és persze a borospincékben. Akár a hűtőszekrényben is: ha az ételmaradékot hosszabb időre, napokig-hetekig bent felejtjük, az csakhamar szőrösödni kezd. A penészgombák egyes csoportjai ártalmatlanok, sőt, fontos élelmiszerbiológiai folyamatok tevékeny részesei, ám komoly problémát is okozhatnak az arra érzékenyebbek szervezetében, hiszen mérgező anyagokat termelnek.

Mit tegyünk, ha a kenyéren, a sajton néhány penészfoltot találunk?

A mondás itt is igaz: jobb félni, mint megijedni! Tartsunk be néhány egyszerű szabályt! Nem elég, ha a penészbevonatot csak felületesen töröljük vagy mossuk le, hiszen ezzel csak a látható részeket távolítjuk el. A penészben lévő mérgek és gombafonalak már mélyen behatolhattak az élelmiszer belsejébe. A puha krémsajtokban, a lágy zöldségekben (paradicsom) és gyümölcsökben (szamóca, barack) könynyen és gyorsan elterjednek a gombák, ezért ne is próbálgassuk körbevagdosással menteni az épnek látszó részeket, egészségünk érdekében inkább hajítsuk szemétbe a penészes holmit! A keményebb termékeknél jobb a helyzet, a fertőzött rész körbevágásával még elfogyasztható az egészséges maradék.

A lekvárok felületét borító szürke bevonatot egy vastag réteg épnek tűnő lekvárral együtt dobjuk a kukába. A prémmel borított diétás vagy csökkentett kalóriájú készítményektől azonban rögtön váljunk meg! Különösen figyeljünk az olajos magvak frissességére! Dohos, avas terméket ne vásároljunk, már csak az íze miatt se. Ha a tisztítatlan dió, mogyoró közé penészes darabok kerülnek, azokat azonnal távolítsuk el, mielőtt az egészségeseket is megfertőznék. (sütő)