SÜSSÜNK KENYERET

Hozzávalók (2 darabhoz): 3 dl víz, 5 dkg élesztő, 2 dl tejföl, 1,6 l (kb. 90 dkg) kenyérliszt, 1 evőkanál olaj, 2 kiskanál só, a nyújtáshoz liszt, a tepsi kikenéséhez olaj.

Elkészítése: A vizet meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk, aztán jó simára keverjük. A tejföllel, a liszttel, az olajjal meg a sóval 6-8 percig dagasztjuk, majd meleg helyen letakarva kb. 40 percig kelesztjük. A megkelt tésztát belisztezett deszkára borítjuk, kettéosztjuk, könnyedén átgyúrva hosszúkás cipókká formáljuk és kiolajozott tepsire fektetjük. További 30 percig még kelesztjük, éles késsel hosszában bevágjuk, nagy lánggal harminc percig sütjük. (méri)

Barna házi kenyér

Hozzávalók: 35 dkg teljes kiőrlésű korpás liszt, 15 dkg finomliszt, 3 dl víz, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál olaj, 1 púpozott evőkanál cukor, 1 púpozott kiskanál só, ugyanennyi sikér.

Elkészítése: A tálba először a sikérrel, sóval, cukorral kevert liszt, majd a cukor és a szétmorzsolt élesztő, végül a folyadék kerül, amit apránként beledagasztunk. Ha minden hozzávaló egyforma hőmérsékletű, 10-12 percnyi dagasztás elegendő kell, hogy legyen. A kelesztőtálat kevés liszttel behintjük, majd a cipóvá formált tésztát is belisztezve, belehelyezzük. Tiszta konyharuhával lefedjük, s langyos helyen addig pihentetjük, míg a duplájára nem nő. Formába téve, előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 45-50 percig sütjük. A forró kenyeret tanácsos rácsra helyezni, hogy eltávozhasson belőle a gőz. (frank)