Rózsalekvár CUKRÁSZDA

A rózsa mindenképpen elbűvölő virág: az illata bódít, a látványa megbűvöl, az olaja illatosít, de kevesen tudják, hogy az íze is érdekes. A rózsaszirom zselé, ez a 19. század fordulóján oly gyakori házi dzsem ismét divatba jött.

A rózsaszirmokat kora hajnalban tanácsos szedni – ajánlja a Kerti Kalendárium. Csak olyan növényről szedjünk szirmot, amelyik nem volt permetezve. A zselének akkor lesz szép színe, ha sötétvörös rózsaszirmokkal dolgozunk. Egy kis üveg zseléhez 6-7 rózsafejre van szükség. A szirmokat egyenként kell leszedegetni a virágról, majd eltávolítani az alsó, fehéres részt.

A szaklap megadja a receptet is, amely szerint egy csészényi rózsasziromhoz három csésze víz és egy citrom kifacsart leve szükséges. Ezt a keveréket másfél csészényi cukorral addig kell keverni, amíg a cukor el nem olvad. Ezután háromnegyed csésze vízben el kell keverni egy zacskó befőzési zselatint és egy percig főzni, majd hozzáadni a hideg, cukros rózsasziromhoz. Botmixerrel el kell keverni az egészet simára, majd felforrósított, steril üvegekbe önteni.

A rózsasziromzselét hűtőszekrényben ajánlatos tárolni. Gyümölcsrizshez ajánlják, de nagyvonalú, különleges kísérője egyes fagylaltoknak és pudingoknak is.

Az anyák napi csokrok rózsaszirma legfeljebb megszárítva, pot pourriba, azaz illatosítónak jó. A megszáradt rózsafejek formás üvegtálba téve, szépen mutatnak fürdőszobában is. (mti)