Nyaljuk a fagylaltot

Édes, krémes, hűsítő és frissítő. Gyümölcsös vagy csokidarabos, szinte mindegy, mert mindenképpen a kedvencünk nyáron a fagyi. Mint sok minden más, a fagylalt története is Kínában kezdődött jó kétezer évvel ezelőtt.

Mascarponés-epres fagylalt

Hozzávalók: 50 dkg eper, 125 ml tejszín, 50 dkg mascarpone sajt, 1 ek. citromlé, 10 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

Az eperből botmixer segítségével pürét készítünk, a tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a simára kevert krémsajtot, majd az eperpürét, a citromlét, a kétféle cukrot, alaposan összedolgozzuk, és mélyhűtőbe tesszük, ahol gyakran megkeverjük.

Fahéjas-vaníliás fagylalt

Hozzávalók: 4 dl tej, 3 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 3 tojássárgája, 20 dkg cukor, 3 kiskanál fahéj

Elkészítése: A tejet a tejszínnel és a vaníliás cukorral összeforraljuk, majd hűlni hagyjuk. A tojássárgáját összekeverjük a cukorral, 1 ek. vaníliás pudingporral és a fahéjjal, lassanként hozzáadjuk a langyos tejet, és a tűzön sűrűre keverjük, de nem forraljuk fel. Hűtőbe tesszük, gyakran megkeverjük.

Aszalt gyümölcsös fagyibomba

Hozzávalók: 10 dkg méz, 15 dkg cukrozott aszalt gyümölcs, 15 dkg mandula, 8 dkg pisztácia, 5+7 dkg cukor, 8 tojás, só, 4 dl tejszín

Elkészítése:

A mézet felmelegítjük, a megpirított mandulát és pisztáciát 5 dkg cukorral megszórjuk, és kissé karamellizáljuk. A tojásfehérjéket a sóval felverjük, hozzáöntjük a mézet, a tojássárgákat a maradék cukorral habosra keverjük, és belekeverjük a tojáshabot. A tejszínt felverjük, összekeverjük az aszalt gyümölccsel, a mandulával és pisztáciával, és a tojásos keverékhez adjuk. Mélyhűtőben tíz órán át fagyasztjuk.