Mire jó a káposzta? – lehet fehér, vörös, esetleg hordós

A rómaiak csodagyógyszernek tartották – és nem véletlenül. A bevásárlóközpontokban elérhető különböző egzotikus zöldségek legtöbbjéről fogalmunk sincs, mire jó, hogyan kell elkészíteni, és rá se hederítünk a jó öreg hazai káposztára. Pedig C-vitamintartalom tekintetében a kivivel és a mandarinnal is felveszi a versenyt. (kop)

Káposztás burgonya

Hozzávalók:

40 dkg főtt burgonya, 20 dkg párolt savanyú káposzta, 7 dkg zsír, 5 dkg töpörtyű, só

Elkészítése:

A burgonyát megfőzzük, leszűrjük, és még melegen áttörjük, összekeverjük a párolt káposztával, megzsírozzuk, hozzáadjuk a töpörtyűt, és megsózzuk. Májas és véres hurkához adjuk, de önálló ételként is finom.

Lucskos káposzta

Hozzávalók:

Fejes káposzta, liszt, vöröshagyma, fokhagyma, füstölt szalonna, tejföl, paradicsompüré, köménymag, kakukkfű, bors, só

Elkészítése:

A káposztát ujjnyi darabokra vágjuk, majd annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, köménymaggal, kakukkfűvel és egy kanálnyi paradicsompürével fűszerezve puhára főzzük. Közben a szalonnát felkockázzuk, és kisütjük. A zsírján vöröshagymával és fokhagymával zsemlyeszínű rántást készítünk, és ezzel besűrítjük a káposzta levét. Végül tejfölt adunk hozzá, megborsozzuk, kisült szalonnát teszünk bele, és az egészet jól összeforraljuk.

Diós-káposztás nokedli

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 12 dkg darált dió (vagy mandula), só, pici reszelt szerecsendió, 4 db tojás, fél fej fehérkáposzta (kb. 60 dkg), egy csomó zöldpetrezselyem, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg vaj, 2 deci húsleveslé, 1 deci tejfel, 5 dkg reszelt sajt, bors

Elkészítése:

Egy tálban elkeverjük a lisztet a dióval, hozzáadjuk a tojást, pici sót, a szerecsendiót. Felöntjük kb. másfél deci vízzel, és sima, híg tésztát keverünk belőle. Egy fazékban sós vizet forralunk, és a tésztát beleszaggatjuk. Ha feljött a felszínre a nokedli, kiszedjük, leöblítjük hideg vízzel és lecsurgatjuk. A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk, a petrezselyemzöldet szintén felaprítjuk, a hagymát is. Edényben egy kanál vajat felforrósítunk, közepesen erős lángon előbb üvegesre pároljuk a hagymát, majd beletesszük a káposztát és együtt pároljuk, rászórjuk a petrezselyem felét, felöntjük a húslevessel, és fedő alatt pároljuk tíz percig. Azután belekeverjük a tejfölt és a sajtot, megsózzuk, megborsozzuk és melegen tartjuk. Lábasban felolvasztjuk a maradék vajat és megmelegítjük benne a nokedlit. A káposztával együtt tálaljuk.