Még van paprika, már van alma

Kovács panaszkodik a barátjának:

– Képzeld, a kutyánk az éjszaka beszabadult a kamrába, és mindent felzabált. Szalámit, kolbászt, de még a krumplit is.

– Tényleg semmit nem hagyott?

– De igen. Egy zacskó kutyaeledelt.

2két

Kirántott töltött paprika

Négy személyre kb. fél kiló darált húst dolgozunk össze sóval, borssal, fokhagymával, egy kanál mustárral, 10 dkg darált füstölt sajttal, egy tojással. Személyenként két zöldpaprikát sós vízben egy-két percig előfőzünk. Leszűrjük, s miután kihűlt, eltávolítjuk a magházat, s a szokásos módon megtöltjük valamennyit a húsos masszával. Két tenyerünkben laposra formázzuk őket, a megszokott módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa) bepanírozzuk, és bő olajban kirántjuk. Krumplipürével tálaljuk.

Ünnepi almás pite

1/2 kiló réteslisztből, 25 deka vajból, 15 deka porcukorból 5 tojássárgájával, 1/2 tasak sütőporral tésztát gyúrunk. Negyed részét a hűtőben pihentetjük, míg a tésztát ujjainkkal egyenletesen elrendezzük a tepsi alján. Nem kell kizsírozni, mert a tészta elég zsíros. Erre rakjuk az almatölteléket. Egy kiló reszelt almát egy vaníliás cukorral, egy fahéjas cukorral, mazsolával, egy marék dióval, egy-két kanál zsemlemorzsával, két-három kanál meggylekvárral vagy lecsöpögtetett befőttel elkeverünk. Rákenjük a tésztára, 5 tojásfehérjéből, 15 deka porcukorral kemény habot verünk, és rákenjük az almatöltelékre. És most vesszük ki a hűtőből a félretett tésztát, s ráreszeljük a hab tetejére. Előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük. Illatos gyümölcsteával kínáljuk.

3há...

A tojáshabot úgy verhetjük fel a legkönnyebben, ha hűtőből vesszük ki a tojásfehérjét, s a porcukrot csak akkor kezdjük adagolni hozzá fokozatosan, amikor már habosítottuk.

A tojás sárgája jobban színez, ha használat előtt megsózzuk. A cukorral jobban összeáll, ha meleg helyen keverjük. Másnapra is eltehetjük, anélkül hogy megszáradna a teteje, ha tejet vagy vizet öntünk rá.

A teának kellemesebb lesz az illata és az íze is, ha a cukorba, mellyel ízesítjük, narancshéjat teszünk.