Már megint húsvét után vagyunk

Vétettünk, mert az ünnepek miatt többet költöttünk, többet ettünk, így persze többet is híztunk. Ami pedig nem jó, mert közelednek a ragyogó napok, lekerülnek a nagykabátok, és a jól nézünk ki helyett jó volna jól kinézni. Semmi pánik, nem diétáztatni akarom az ĺzvilág olvasóit! Nem fogunk fogyókúrázni, csak ezen a héten valamivel több lesz a tészta, a zöldség, a gyümölcs, s meglátják, a hét végére talán két kilóval is kevesebbet mutat majd a mérleg. A tészta ugyanis kalóriaszegény, jó kedvre hangol, mert nem terheli meg a gyomrot, ráadásul ügyesen elkészíthető. Este is bátran fogyasztható, álmaink nem lesznek rémálmok tőle, épp ellenkezőleg, színesek, pozitívak, pihentetőek. Rengeteg variáció készíthető tésztából: zöldséggel, hússal, sajttal, gombával, fűszerekkel ízesítve számtalan fantasztikus étel kerül e héten asztalunkra.

Péntek

Az ĺzvilág hűséges olvasói már tudják, mi ilyenkor megyünk vásárolni. De mert pontos listával, jóllakottan lépünk be az élelmiszerboltba, előtte megebédelünk.

Répaleves vajas galuskával: Fél kiló kockákra vagy karikákra vágott répát 2 kanál olajon és 2 kanál vajon puhára párolunk. Mikor jó, megszórjuk 2 kanál liszttel, elkeverjük, és felöntjük 1 1/2-2 liter vízzel. Megsózzuk és dobunk bele egy leveskockát, vagy egy kanál vegetát adunk hozzá. Mikor forr, vajas galuskát főzünk bele. 3-6 dkg vajat felolvasztunk és 4 púpozott evőkanál féldarás lisztet adunk hozzá, meg egy pici sót, egy tojást, és addig keverjük, míg el nem válik az edény oldalától. A lobogó forró levesbe galuskaszaggatón vagy késsel szaggatjuk bele és 3 percig főzzük.

TUTI TIPP

Ha még egy késhegynyi szerecsendiót is teszünk a galuskatésztába, nem győzünk majd csodálkozni, hogy ilyen finomság is létezik. A vajas galuska egyébként húslevesben is kitűnő!

Kukoricás masnitészta: Lobogó bő vízben kifőzünk 1/2 kg masnitésztát, közben 4 kanál olívaolajon megdinsztelünk 1 nagyobb, kockákra vágott hagymát, 1-2 kanál napraforgómagot, 1-2 kanál szezámmagot, majd hozzáadjuk a kifőtt tésztát, s végül egy kis kukoricakonzervet, természetesen a leve nélkül. Sóval, vegetával ízesítjük. Fenséges.

Vásárlás után porciózunk, közben vízkőtelenítjük a háztartási gépeinket. Én ehhez ecetet használok, 1:1 arányban vízzel.

Szombat

Szójagulyás: 1 liter forrásban levő vízbe beledobunk egy Masox-kockát, és beleöntünk egy zacskó szójakockát, pici sót, borsot is adunk hozzá. 10 percig főzzük, majd hagyjuk egy-két órát duzzadni. Egy lábasban olajon megdinsztelünk egy apró kockákra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselymet, egy kis zellert, zöldpaprikát, két krumplit, megszórjuk pirospaprikával, s erre az alapra öntjük a főtt szójakockákat levestül, s még kb. 10 percig főzzük. 1 dl tejszínt elkeverünk 1 dl vízzel, 2 kanál liszttel, és behabarjuk vele a gulyást. Tetszés szerint kínálhatjuk kenyérrel vagy galuskával.

Vasárnap

Húsleves: Egy nagyobb csirkéről lefejtjük a melleket, bőr nélkül, kicsontozzuk a két combot, és a megmaradt csontokból, bőrökből meg leveszöldségből két napra való levest főzünk cérnametélttel.

Bundás rablóhús: A combok húsát visszatesszük a hűtőbe, holnap lesz rá szükségünk. A melleket kockákra vágjuk, egy tálban megsózzuk, megborsozzuk. Ugyanígy kockákra vágunk még 20 dkg füstölt Tofut, 20 dkg sampinyon gombát félbe vágunk, majd felváltva hurkapálcikákra tűzzük a húst, a gombát, a sajtot. 2 dl tejből, 2 tojásból, 10 dkg lisztből és 5 dkg reszelt sajtból tésztát készítünk, s ebbe mártjuk a hurkapálcáinkat, majd az így bundázott rablóhúsunkat forró olajban kirántjuk. Párolt rizst és salátát adunk hozzá.

Hétfő

Húsos tészta: A tegnap félretett két csirkecombot ledaráljuk, és 2 fej apróra vágott hagymán, olajon hirtelen megkapatjuk. Állandó keverés mellett még tíz percig sütjük, majd megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk pici pirospaprikával, teszünk bele két kávéskanál oregánót, 2 gerezd fokhagymát, hozzáadunk 150 g ketchupot, felöntjük 2 dl vörösborral, és 15-20 percig főzzük. Közben kifőzünk 1/2 kg tetszés szerinti száraztésztát (makaróni, spagetti, csigatészta), s arra kerül majd tányérunkon ez a paradicsomos-húsos finomság.

Kedd

Habart brokkolileves: Mert nagyon finom és tápláló is, két napra való adagot főzünk. A brokkolit apró darabokra vágjuk, s egy-két krumplival sós, vegetás vízben puhára főzzük. 1 dl tejszínt elkeverünk 1 dl tejjel és 2-3 kanál liszttel, majd behabarjuk vele a levesünket.

Gombapaprikás: 1/2 kg sampinyon gombát apróra vágunk, 2 közepes hagymát kevés olajon megdinsztelünk, rádobjuk a gombát, és 10-15 percig pároljuk. 1 zöldpaprikát és 1 paradicsomot szintén kockákra vágunk, hozzáadjuk a gombához, végül zöldpetrezselymet szórunk rá, sóval, borssal ízesítjük. A legvégén 2-3 dl vízben elkeverünk 2 kanál kukorica- vagy burgonyakeményítőt (Maizena vagy Solamyl), s ezzel sűrítjük be a gombapaprikást. Tarhonyával tálaljuk.

Szerda

Darás tészta savanyúsággal.

Almás pite: 50 dkg sima lisztet, 25 dkg vajat, 15 dkg porcukrot, 4 tojássárgáját, 1 sütőport pici sóval és annyi tejföllel gyúrunk össze, hogy rétestészta keménységű legyen. Lisztezett gyúródeszkán alaposan kidolgozzuk, majd két részre osztjuk. Az egyik felét elnyújtjuk és tepsibe tesszük úgy, hogy az oldalaknál 1/2 cm-es peremet hagyunk. Közepes lángon félig megsütjük. Közben lereszelünk 1 kg almát, és elkeverjük 20 dkg porcukorral és egy tasak őrölt fahéjjal. Rásimítjuk a félig sült tésztára, majd a tészta másik felét is elsodorjuk és az alma tetejére helyezzük. Tejfölös tojássárgájával megkenjük, villával megszurkáljuk, hogy a gőzölgő alma meg ne repessze a tésztát. Szép pirosra sütjük. Amikor kihűlt, kockákra vágjuk, s megporcukrozva kínáljuk. A fogyni vágyók ne sokat kóstolgassák!

Csütörtök

Frankfurti leves: Az 1 kilós kelkáposztát apróra vágjuk és forrásban levő sós vízbe dobjuk. Mikor puhára főtt, egy kislábasban barna, hagymás, köménymagos rántást készítünk, s ezzel engedjük föl a kelt. A végén két-három pár karikákra vágott virslit és 1-2 gerezd fokhagymát főzünk bele.

Tojásos tészta: Sós vízben kifőzzük a tésztát. 4 tojásból híg rántottát készítünk és összekeverjük a tésztával.

Péntek

Újra vásárolni megyünk, de előtte bekapunk egy gyors salátát: 1 uborkát, 2 paradicsomot, 10 dkg Feta sajtot apró kockákra vágunk, elkeverjük olívaolajjal és

-bogyóval, pár csepp citromlével és pici őrölt borssal ízesítjük.

Madártej: Az almás pite sütésénél megmaradt tojásfehérjéket porcukorral kemény habbá verjük. 1 l tejből és vaníliás pudingporból híg pudingot készítünk, ebbe főzzük bele a habgaluskákat. Piskótával csodálatos eledel. Főleg, ha már leadtuk azt a két felesleges kilót is.

TUTI TIPP

1 kis májpástétomot ha elkeverünk 3-4 kanál növényi margarinnal, s pici őrölt borsot, sót és 1-2 gerezd zúzott fokhagymát is adunk hozzá, valószínűleg az egész család tapsolni fog nekünk.