Könnyű nyári vacsorák

Saláták, grillezett húsok, gyümölcsdesszertek – ezek a kánikulai étrend alap-elemei. A zsíros ételeket, a főzelékeket, a sűrű, habart, húsos leveseket, a sült hurkát, a kolbászt, a gazdagon megrakott lángosokat ilyenkor jobb elfelejteni.

Ha a nagy melegben nincs kedvünk előszedni a grillsütőt, egy bordás teflontepsiben, a konyhai tűzhelyen is meg lehet pirítani ropogósra a zöldségeket, valamint a pulyka-, a csirke- és a halszeleteket.

A saláta lehet főétel, ha kiadós, ilyen a sült libamellszelet padlizsánkrémmel, lilahagymával, oregánós paradicsomos ciabattával (olasz kenyérkével).

A gyümölcslevest nem kell tejszínnel behabarni, elég, ha magát a gyümölcshúst turmixolva besűrítik és gyümölcsdarabkák alkotják a levesbetétet. Készíthetünk vaníliafagylalttal megbolondított őszibarack krémlevest, de nagyon finom a sárgadinnyeleves is.

A jércemellfilé ünnepi vacsoraétellé válik, ha előtte egy napig gyömbéres, mézes, narancsos pácban érlelik. A hal mindig könnyű és egészséges: a friss jégen tartott halfilé friss zöld fűszerekkel megsütve ideális a nyári napokon. (m)

Padlizsánkrém

Hozzávalók:

2 fej vöröshagyma, 1 padlizsán, só, bors, 3 gerezd fokhagyma, 3 db paradicsom, olaj

Elkészítése:

A hagymát felkockázzuk, megpirítjuk a felhevített olajon, majd hozzáadjuk a feldarabolt padlizsánt. Sózzuk, borsozzuk, és hozzákeverjük az összezúzott fokhagymát. Fedő alatt pároljuk, amíg a padlizsán megpuhul. Ezután hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, néhány percig még sütjük, majd pürésítjük a krémet.

Mandulás sárgadinnyeleves

Hozzávalók:

1 érett sárgadinnye, 2 ek. darált mandula, 1 szelet kenyér, 3 ek. olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 6 dl száraz fehérbor

Elkészítése:

A dinnye felét apró kockákra vágjuk, a másik felét feldarabolva a mandulával, a szétmorzsolt kenyérrel, az olajjal, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal összeturmixoljuk. Felöntjük a borral, és pépessé keverjük. Hűtőben lehűtjük, majd a dinnye- és jégkockákkal tálaljuk.

Gyömbéres narancsleves

Hozzávalók:

vaj, 1 ek. liszt, 5 dl narancslé, 1-1 tk. reszelt narancshéj és gyömbérpor, fahéj, szegfűszeg, só, 3 ek. cukor, 5 dkg mazsola, 1 narancs

Elkészítése:

A vajat habzásig hevítjük a liszttel, felöntjük a narancslével, és felforraljuk. Beleszórjuk a fűszereket, 5 percig forraljuk, majd leszűrjük. Felengedjük 2 dl vízzel, belekeverjük a cukrot, a megtisztított mazsolát, és felforraljuk. A narancsot apró kockákra vágjuk, és belekeverjük a levesbe.

Gesztenyés ringlóleves

Hozzávalók:

20 dkg ringló, fél citrom leve, só, bors, 10 dkg gesztenyemassza, 15 dkg cukor

Elkészítése:

A megmosott ringlót 8 dl vízbe tesszük, és felforraljuk. Három percnyi forralást követően hozzáadjuk a citrom levét és a fűszereket. Miután megpuhult a ringló, leszűrjük a lét, kimagozzuk a gyümölcsöt. A gesztenyemasszát kevés szilvalével folyósra keverjük, majd a cukor hozzáadása után a levest állandó keverés mellett behabarjuk.