Kevesen fogyasztják, de egy élelmiszer segít a fogyásban és egészséges is!

Tim Spector brit epidemiológus, az egészséges bélmikrobiomot támogató étrend híve úgy véli, hogy az embereknek hetente legalább 30 különböző növényfajtát kellene fogyasztaniuk, és az ultrafeldolgozott élelmiszereket fermentáltakra kellene cserélniük.

A Stanford Egyetem tanulmánya szerint az erjesztett élelmiszerekben gazdag étrend javítja az immunitást és az általános egészségi állapotot. Emellett segít megtartani a testsúlyt, miközben csökkenti a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A beleket a szakértők a szervezet „második agyának” tekintik. Az egészségtelen mikrobiom összefüggésbe hozható a depresszió kialakulásával. Az erjesztett élelmiszerek jótékony baktériumokat, úgynevezett probiotikumokat tartalmaznak, amelyek elősegítik az egészséges bélflórát és a megfelelő bélműködést.
A szupermarketek felkarolták az új élelmiszer-trendet, és polcaik megteltek a kefir- és kombucha-palackokkal, valamint miso paszta és kimchi dobozokkal. Ezek a termékek általában valamivel drágábbak, de akár otthon is elkészíthetők. 

A savanyú káposzta elkészítése nem tart tovább, mint egy saláta elkészítése öntetekkel - jegyezte meg Asa Linea Simonsson fermentációs szakember. Mindössze annyit kell tennie, hogy felaprítja a káposztát, megsózza, és egy üvegbe teszi, ahol erjedni tud. Ezt a folyamatot vad erjesztésnek nevezik, és olyan mikroorganizmusokra támaszkodik, amelyek természetes módon megtalálhatóak az élelmiszerekben vagy a levegőben.

(trend)