Készítsünk pacalpörköltet!

1 kg marhapacal, 30 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, fokhagyma, zsír, paradicsom, zöldpaprika, pirospaprika, 1 kg krumpli, vörösbor, majoránna, só, borsA pacalt jó alaposan megtisztítjuk, csíkokra vágjuk. A szalonnát és a hagymát feldaraboljuk. A zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a pirospaprikát és a pacalcsíkokat. Amikor a pacal kis színt kap, átöntjük egy kuktába, és annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje. Másfél óráig főzzük.

A krumplit feldaraboljuk, és a pörkölt levébe tesszük a paprikával, paradicsommal együtt. Vörösbort öntünk hozzá, majd megszórjuk friss majoránnával, és összefőzzük.

Borjúfodor olasz módra

Hozzávalók:

1 kg borjúfodor, 10 dkg zsír, 2 nagy hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, só, 3-4 kanálnyi paradicsompüré, 2 ek. vágott petrezselyemzöld, majoránna, 1 dl száraz fehérbor, bors, babérlevél.

Elkészítése:

A fodrot félórai főzés után metéltre vágjuk. Az összevágott hagymát a zsíron aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, beletesszük a fodrot, keverés után a paradicsompürét, a petrezselymet, a majoránnát, a babérlevelet, a borsot és a sót. A bort aláöntve lassú tűzön puhára pároljuk. Kevés vízzel öntjük fel, sózzuk, összerottyantjuk és rizzsel tálaljuk.