Kapros-túrós lepény

Hozzávalók: a tésztához: 2,5 pohár búzaliszt, 1 pohár teljes kiőrlésű liszt, fél csomag friss élesztő, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál vaj, 2 dl tej, 2 tojás sárgája, 1 csipetnyi só. A töltelékhez: 1,25 kg tehéntúró, 5 db tojás, 2 csokor friss kapor, só.

Elkészítése:

Futtassuk fel tejben az élesztőt, majd szórjuk keverőtálba a kétféle lisztet, egy csipetnyi sóval ízesítsük. Öntsük rá az élesztőt, majd dagasztógéppel kezdjük el dagasztani. Kis adagokban adjuk hozzá a langyos tejet, majd a tojások sárgáját, és végül a szobahőmérsékletű vajat. Kelesszük kétszeresére. A tésztát nyújtsuk egy centi vastagságúra. Egy vajjal kikent és liszttel megszórt nagyobb tepsi aljára helyezzük a kinyújtott tésztát, széleinél ujjainkkal igazgassuk peremesre. A töltelékhez tegyük a túrót egy keverőtálba, adjuk hozzá a tojások sárgáját, az összevágott kaprot és ízlés szerint sót. Dolgozzuk simára! Egy másik edényben verjük kemény habbá a tojások fehérjét, majd óvatosan dolgozzuk a túróhoz. A tölteléket tegyük a kinyújtott tészta tetejére, simítsuk el egyenletesen, majd előmelegített sütőben 150 fokon süssük 35–40 percig. Ha kihűlt, vágjuk kockákra. (o)