HETI MENÜ

Hozzávalók:

Zöldbab, zsír, liszt, vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, petrezselyem, tejföl, ecet, cukor, só

Elkészítése:

Az előkészített zöldbabot kis darabokra felszeleteljük, majd annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzzük. A vöröshagymával, fokhagymával, pirospaprikával, petrezselyemmel zsemleszínű rántást készítünk, és ezzel besűrítjük a zöldbab levét. Tejfölt, kevés ecetet, csipetnyi cukrot adunk hozzá, és alaposan összeforraljuk a főzeléket.

Pármai leves

Hozzávalók:

40 dkg paradicsom, só, 2 ek. gyümölcscukor, friss bazsalikom, frissen őrölt bors, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 1 dl tejszín, 12 dkg Pármai sonka, 2 dkg reszelt parmezán sajt, 10 dkg főtt spagetti

Elkészítése:

Egész paradicsomot megfőzünk, botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítjük. Vajas rántást készítünk, hozzáadjuk a paradicsompürét. ĺzesítjük sóval, gyümölcscukorral, fűszerezzük bazsalikommal, őrölt borssal, a végén felengedjük tejszínnel. Tálalásnál Pármai sonkát és parmezán sajtot teszünk rá. Spagettit adunk hozzá.

Sertéskocsonya

Hozzávalók:

1 kg kocsonyának való sertéshús, 20 dkg füstölt hús, 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors (egész), vegyes zöldség (répa, burgonya)

Elkészítése:

A kocsonyának való húst megmossuk, megtisztítjuk, és felforralt vízbe dobjuk. Néhány percig hagyjuk állni, újból átmossuk a húst, és 2-3 liter vízben feltesszük főni. Forrás közben leszedjük a keletkező habot. A forrásban lévő húshoz adjuk a megtisztított, a húshoz hasonló darabokra vágott zöldséget, az egész vöröshagymát és a fokhagymát. Fűszerezzük sóval és borssal. A levest hosszú ideig (4-5 óráig) alacsony lángon főzzük. Kimerjük a húst a levesből, levágjuk a csontról, és szétosztjuk. Amíg a hús hűlik, a levest állni hagyjuk. A zsír megáll a tetején, ezt lekanalazzuk. Szétosztjuk a zöldséget, és ráöntjük a zsír nélküli levet. Hideg helyen vagy hűtőben a kocsonya néhány óra alatt megdermed.