Gál Tibor egri pincészete

Ez mindenekelőtt a tragikus sorsú (2005-ben 47 évesen autóbalesetben elhunyt) Gál Tibornak köszönhető. Az Egervin szocialista állami vállalattól 1989-ben Olaszországba, a toscanai Ornellaia pincészethez ment, ahol főborászként dolgozott, s közben értékes tapasztalatokat szerzett. 1993-ban alapította meg saját vállalkozását, s meghirdette az egri és a magyar borászat koncepciózus átalakításának (fölemelkedésének) programját. Kiindulási alapja a terroir típusú borászat volt. Az egyes területekhez igyekezett megtalálni a legmegfelelőbb hagyományos magyar és külföldi fajtákat, hogy „a pincészet tüzes, nagytestű vörös és fehér borain keresztül a nemzetközi piacra kiközvetíthesse a magyar borkultúra értékeit“.

Nagyszabású elképzeléseit nem mindig fogadta osztatlan elismerés, de mára az idő és az általa és munkatársai által elvégzett munka igazolta őt. „Mintha mindenki elgondolkodott volna halála után, hogy mit is mondott anno? Hova és hogyan kellene magunkat pozicionálni? Milyen fajtákkal, milyen technológiával, milyen módon lehetne felhívni magunkra a világ figyelmét?“ – írta halála után a Borigo című szaklap egri számának bevezetőjében. Távozása után a pincészetet családja és volt munkatársai viszik tovább.

„Tibor elképzelései alapján dolgozunk tovább. 50 hektár saját területen termesztett és kevés felvásárolt szőlőt dolgozunk föl. Eger az a borvidék, ahol mindent el lehet készíteni a könnyű fehérboroktól a legmélyebb vörösig. Fajélesztőt használunk, hagyományos stílusú borainkat tölgyfahordóban érleljük. A 2006-os évtől mennyiségileg kevés, de jó minőségű bor várható“ – mondja Gromon Tamás, a pincészet főborásza.

Gasztronómia

Erdei gyümölcsökkel készített nagyvadakhoz, barna húsú szárnyasokhoz, báránysülthöz ajánlott, de kitűnően harmonizál Brie és Camembert sajtokkal is.

Pinot Noir 2003

Közepes rubin színű, bársonyos, meleg illatokkal rendelkező bor. Illatában, ízében egyaránt felfedezhető a meggy, az aszalt szilva, az étcsokoládé, a pörkölési aromák. Szép, elegáns, nem túl hivalkodó savak szépen támogatják a melegséget árasztó intenzív alkoholt. Nagy potenciállal (akár 5-10 év) rendelkezik.

Kisszótár

4 Pinot Noir – „Franciaországból származik, Burgundia és Champagne egyik fő fajtája. A legfőbb különbség a világ két vitathatatlanul legjobb szőlőfajtája, a cabernet sauvignon és a pinot noir között, hogy míg a cabernet a fejet, addig a pinot a szívet érinti meg. Az egyszerű, fiatal borokban a málna, az eper és a cseresznye érvényesül. Az érés során az ízek dicsőséges komplexitássá fejlődhetnek. Édes, figyelemreméltóan virágos bukéval, melyet időnként egzotikus teák illata kísér. A nagyszerű pinot-k túllépnek az egyszerű gyümölcsösségen. A bogyós, szilvás, fekete ribiszkés és cseresznyés ízek hézagmentesen illeszkednek az ibolya, a szarvasgomba, az avar, az ásványok, a föld, a kávé, a csokoládé, az egzotikus fűszerek és még számtalan más íz közé. Aztán ott van a textúra. A nagy pinot noir körülsiklik a szájban, majd le a torkon, és körülsimogat, amerre jár.“

4 Buké (bouquet) – a bor összes illatának benyomása, az illatok öszszessége.